在很小的时候，对于美食的最初记忆还是由母亲开启的，从第一口母乳开始，后面才开始接触到，那么多美味可口的食物。
“油滋啦”大家知道是什么吗？就是我们常说的猪油渣，在以前快过年的时候，零食缺乏，这个就是最美味的零食了，吃上一口咯嘣脆，特别美味。打牙祭就全靠它了。
但随着生活水平的逐步提高，这个美食也渐渐的被人们所遗忘，只有很少一部分仍然会延续着整个传统。不过“油滋啦”是猪身上的肥肉和板油一起熬制的，它的胆固醇含量很高，对于现在人们的养生生活来说，多吃对身体无益。但也并不是完全不吃，少吃一点或者与其他食材搭配为最佳。
我家每年都还是会自己熬上点猪油，吃上一回油滋啦，也算是回味回味曾经的岁月，也顺便打打牙祭。
下面分享一道猪油渣渣的食谱给大家，喜欢的朋友欢迎大家收藏转发！
猪油渣渣
配料:猪板油1块、料酒适量、盐适量、水适量 烹饪步骤:1.把猪板油切块，再准备好1块生姜
2.把切好的猪板油洗好，生姜切片，一起放入锅里
3.开火，放入适量的料酒和小半碗的水烧煮
4.等烧煮到水份收干，在冒小泡泡的时候，关小火慢慢熬，途中用铲子翻炒一下，看看有没有粘锅
5.熬到猪板油如图泛黄就可以出锅了
6.准备好装油和猪油渣的器皿
7.把熬出的猪油和猪油渣分别盛入罐头和盘子
8.盛入盘子的猪油渣渣洒上盐调味，就好吃了啦！
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