记得小时候，经常约几个伙伴一起去河边，坑边，或者水库去抓泥鳅，每人拿个小罐子，四处寻找，纵是弄得满脸泥点，可心情无比愉悦，这种童年的乐趣至今让人回味无穷。那时候穷，买不起肉，这种野味满足了我们口福。泥鳅作为一种常见的鱼类，营养非常丰富，同时也具有很高的药用价值。
泥鳅肉质鲜美，富含高蛋白，以及多种维生素。经常食用可提升人体免疫力。在一些家常菜中，经常看到泥鳅的身影，比如红烧，酱爆，煮汤等，美味又可口，深受大众的喜爱。不过，许多人对泥鳅还是了解甚少，吃泥鳅又不知道怎么处理。泥鳅除了可以用腮呼吸，通常情况下也可以用肠来呼吸，这就关乎水质了。假如水质太差，那么捉到的泥鳅肯定不会干净，人吃肯定也会卫生，从而影响健康。
泥鳅对吃的东西一点也不讲究，食物通常有水藻，污泥，蜉蝣生物，腐烂物质，昆虫等。这些东西就是泥鳅的美味，所以泥鳅内脏肯定不干净。许多人买回来一般不掏内脏，直接洗洗外表就下锅，其实这种做法肯定是错误的。那么，正确的处理方式呢？首先将泥鳅破肚后，从里到外，彻底清洗几遍。注意，清洗时给水可以撒点盐，防止细菌，病菌等感染，为了家人健康，不能马虎。
去除泥鳅的内脏，有这三大好处:第一，可以使菜肴味道纯正，没有异味，特别是苦胆，不去除，会影响菜品的质量。第二:去除内脏的脏东西，让食材更干净，有助于身体健康。第三:不能养殖太久，省去“泥沙”这个步骤。接下来给大家推荐一道美味，麻辣豆腐泥鳅。所需食材:泥鳅，水淀粉，葱，豆腐，姜，蒜。配料:生抽，食盐，花椒，干辣椒，豆瓣酱。
具体做法如下:首先将泥鳅杀掉，切除头部，去除内脏，清洗干净后放在容器里，留着备用。接着起锅烧油，多倒点油，再放入姜，蒜，一大勺豆瓣酱，等炒出红油后，再加入2个干辣椒，少许花椒。然后再倒三碗清水，水开后将泥鳅倒进去，十分钟后加点食盐，放一块豆腐，为了提味。最后，转为小火熬，煮至泥鳅脱骨，在碗里加入一勺淀粉，3勺清水，撒点葱末，即可食用，下饭下酒都可以。
这道美食是我逛怀远不夜城的时候，偷学而成。记得当时点了一份，吃完后顿觉这就是极品，多去几次后，便偷艺成功。有机会就来这里，位于银川西夏区宁阳广场地下一层。除此之外，我给你推荐几道必吃的美食，有天天花甲，扇贝生蚝，网红辣条，各种烧烤等，每一道美食都是勤劳的宁夏人的智慧结晶。当然，不妨也试试具有本地特色的小吃，如燕面揉揉，荞面疙瘩等。
泥鳅的“内脏”用不用掏？许多人没搞清楚，健康问题，不能马虎
,
