临近春节，距除夕还有两天了，各家的年货也都存得七七八八了。每年除去肉类，家中准备得最多的就是各类的大虾了。大虾不仅味道鲜美，营养丰富，制作起来也简单，做法也多。是家中备受欢迎的食材之一。但每年买的大虾，吃到最后，都会变味，口味也没刚买回来的好。这里分享三个大虾存储的小方法~
1.大虾别买回来就直接放冰箱，要分成小份再放：我们经常会把买回来的食材直接放冰箱冷藏，或冷冻。其实冰箱不是保险柜，简单一放就能保证不会坏。尤其是放入冷冻室，很多人就更以为这是最好的保鲜方法了。其实不然，在将食材放入冰箱时，即便不做任何处理，也要将它，按每次食用数量为单位分成小份。否则，每次都将一大袋大虾，拿出来化开再冻入冰箱，反复两次以后，大虾基本上就没办法再食用了。因此单独用保鲜袋将大虾分份保存，是大虾存放的基础。这样每次取出一份来用，不仅解冻简单省时，还不会影响到其它的大虾。
2.鲜虾烫熟再存更保鲜：在存放大虾前，除去先将大虾分成小份以外，提前将大虾用，开水或油汆烫一下，可以让大虾保存起来更新鲜。在高温的作用下，大虾内部游离的蛋白质会很快固化，并滞留在细胞当中。这样处理过的大虾不仅能保持其鲜美的口感，还能让其颜色保持红亮。存放时间也能有效地延长。
3.让活虾进入冬眠状态可以存放半年还新鲜：我们买回来的活虾，一次吃不完，就太可惜了。一旦变成死虾，营养和味道都会大打折扣。这时我们可以，将鲜活的大虾，用冰水反复的浇洗。让大虾的温度很快降到很低的状态。在这种状态下大虾就会进入冬眠，这时我们再放入冰箱冷冻，可以使大虾保存得更完整，更久，也更新鲜。我们还可以将活虾放在矿泉水瓶中，然后加入适量的清水，一同冻入冰箱，这样存储的大虾也会很新鲜，存放时间也很长。
大虾，选得好是存得好的第一步：存储的方法再好，要是第一步没选好，那一切也就是白费了。
1.选大虾别只选大的：新鲜的大虾都是外壳连接比较紧密的，因此新鲜的大虾也多会是弯曲的，我们在目测时，弯曲的大虾自然看着就感觉比较小。因此在选择时要选择目测比较小，虾壳连接紧密的。否则虾壳已经脱散，虾身在没有支撑的状态下会伸直，拉长，这种虾已经不新鲜了，也就不要选择了。
2.选虾要选透明的：在选择大虾时，第一要看大虾是否完整，并且虾身是透明而有光泽的。否则大虾的眼睛，和虾须都有脱落，头部已经开始发黑，这说明大虾已经不新鲜了，因此也不要选择了。
3.虾身很脆的不要选：在选择大虾时还要注意，大虾的外壳很脆，很容易就剥掉，这说明大虾多是用药物浸泡过的，或不新鲜的，就不要购买了。
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