各位甜粉们,我回来了,从怀孕到现在,三年多没碰烤箱了,昨天宝贝两周岁生日,决定动手给他做个蛋糕,他超喜欢恐龙的,所以就做了个恐龙蛋糕。按照惯例,先上图:

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(1)

制作材料:

蛋糕胚:8寸戚风蛋糕

鸡白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖60克

蛋黄4颗,细砂糖20克,低筋面粉90克,纯牛奶60克,色拉油50克

装裱材料:

大草莓10颗,大芒果一个,芒果味巧克力100克,淡奶油400克,细砂糖40克,星星形状的糖珠若干,恐龙装饰摆件若干

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(2)

首先我们来做蛋糕胚,8寸的戚风蛋糕

一、分离蛋白蛋黄,注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄

二、分别将蛋黄、蛋白盛装入容器(容器事先用纸巾擦干,保证无水无油)。

三、将色拉油(或用食用油替代,不要花生油 )及 纯牛奶搅打至油水融合,加入蛋黄、20克细砂糖,继续搅打。先筛入三分之二低筋面粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,至无颗粒状。在筛入剩下的三分之一低筋面粉,搅拌至无颗粒的浆状。放旁边待用。

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(3)

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(4)

四、打发蛋白

蛋白加入5滴柠檬汁,分次加入细砂糖将蛋白打至硬性发泡。(具体的蛋白打发法及蛋白打发的常见问题明天整理哦)

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(5)

五、取三分之一蛋白霜放入之前搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(像炒菜一样翻拌,不要画圈)。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(6)

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(7)

六、倒入模具

将 蛋糕糊倒入模具内(8寸活底圆模),从上往下轻摔数下,以振去气泡。

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(8)

七、放入烤箱烤制

以上下火、140度、底层烤25分钟,转上下火、170度继续烤25分钟,每个烤箱“脾气”都不大一样,可以观察下蛋糕状态进行调整

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(9)

八、烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,扣倒在烤网上。烤网底部需有空隙,让水汽散发。待蛋糕彻底冷却后,方可脱模(脱模的具体方法日后分享)

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(10)

到这里蛋糕胚就好了,好久没动手了,还好没有翻车!!!

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(11)

装裱部分因为宝贝一直捣乱拍得照片不多

首先是把蛋糕胚切成三份,打发鲜奶油,取一块蛋糕放上转台抹上奶油,然后铺上一层芒果,挤入奶油,用抹刀抹平;再放一层蛋糕,挤上奶油,铺上草莓,挤入奶油再铺上蛋糕,抹上奶油,整理抹平。

巧克力和适量奶油用隔水加热的方法融化,装入裱花袋,淋上蛋糕,整理成你喜欢的样子,再插上喜欢的恐龙摆件,加上糖珠点缀一下,噹噹铛铛,送给我家宝贝的恐龙蛋糕完成了!

装饰部分虽然有点粗糙,但是心意满满的哦!

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(12)

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(13)

五岁小男孩恐龙生日蛋糕(给宝贝的恐龙生日蛋糕)(14)

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