端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(1)

马上就要到端午节啦~不知道家里的粽子准备好了吗?

随着时代的发展,现在的粽子种类繁多,挑花了眼~甜枣粽、肉粽、咸鸭蛋粽......等等糯米馅儿,估计大家都吃腻了吧~

这期,我们来点不一样的,粽子蛋糕!要不要体验体验?做法简单,少食材,而且耐存放哟~送礼都会不一样,赶紧学起来~

#准备食材

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(2)

#制作方法与步骤

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(3)

1、准备3个鸡蛋,将蛋黄、蛋清分离,加入10g细砂糖。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(4)

2、轻轻搅拌,将细砂糖完全溶解于蛋液中。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(5)

3、倒入35g牛奶于蛋液中,均匀搅拌。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(6)

4、再倒入35g色拉油(大豆油、玉米油均可)。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(7)

5、顺着一个方向,反复搅打至乳化状,不能看到油末哟~

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(8)

6、筛入50g低筋面粉和3g抹茶粉。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(9)

7、搅拌均匀至面糊状,直至看不到面粉颗粒为止。

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8、滴入2g柠檬汁于3个蛋清中。

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9、高速打发,分3次加入40g细砂糖。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(12)

10、最后转低速,将蛋白霜打发到9-10成发即可(提起打蛋头,有一个坚挺的尖角)。

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11、取1/3蛋白霜,加入面糊中。

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12、翻拌均匀。

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13、将搅拌好的面糊再倒入剩余的蛋白霜中。

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14、不停地翻拌,要达到图中这种细腻顺滑的蛋糕糊。

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15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

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16、然后撒2g肉松。

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17、再继续填入蛋糕糊至9成满,并稍稍震平。

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18、放入烤箱中,上下火160度,烤35分钟(提前预热好的烤箱)。

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19、取出蛋糕,待水分烘干后,体积会略微回缩,简单的粽子蛋糕就做好了。

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20、如果想要复杂一点,可以换个大点的磨具,再抹胚、装饰一下就好啦~

小TIPS

1、抹茶的颜色和味道,由抹茶的品质决定,所以一定要购买品质好的抹茶粉。2、抹茶开封后,一定要及时密封,否则会氧化变黄。包括称出来待用的抹茶,如果不是立刻使用,就用保鲜膜封一下,避免氧化。3、除了填充肉松,你也可以使用蜜豆等你喜欢的。4、一般烤戚风,蛋糕糊倒入圆模是7成满,这款蛋糕倒入9成满,是因为模具是锥形,底部蛋糕糊量少,膨发力就没那么大。5、脱模要使用塑料的脱模刀,否则这款蛋糕比较难拿出来。6、每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据实际情况灵活调整。

端午节粽子的做法慢动作(传统粽子吃腻啦)(23)

感觉怎么样?

我还憋了个端午节大招

如果你想要吃个“通透”

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