老寿眉白茶的好处有哪些(为什么一说老白茶)(1)

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丨作者:村姑陈

《1》

每年冬天,不知有多少的老白茶在煮茶壶中,完成生命中最美的那一次释放。

干燥的茶梗和叶片,在水和高温的辅助之下,随着时间的流逝,愈加变得饱满。

在吸收水分之后,茶叶相应的,释放出了内质作为回应。

这些溶出的内质,一部分成为煮茶汤滋味中的一分子。空无一物的纯净水,正是接受了茶叶内质的糅合,这才变得醇滑且有内容。

另一部分,是热情奔放的香气物质,随着蒸汽一块儿释放到了空气里,为满室茶香,添砖加瓦。

老寿眉白茶的好处有哪些(为什么一说老白茶)(2)

寒冬里,煮茶壶在释放温暖,倒出杯中,冒着热气的老白茶,也在不断的提供热量。

一个让屋子的温度提高,另一个则直接让人四肢温暖,全身变得暖融融。

大多数人,安心于煮茶带来的种种美好,沉溺其中。

然而,有细心的茶友发现,在煮茶壶里的白茶,大多是寿眉的形态。

仔细回想一下,似乎也很少见到市面上有白毫银针、白牡丹的老茶。

心里不免冒出疑问:怎么不见老银针,或是白牡丹的老茶,莫非只有寿眉,才能存为老白茶吗?

老寿眉白茶的好处有哪些(为什么一说老白茶)(3)

《2》

老白茶,并非是白茶中的一个品类。

所以,不仅是寿眉,白毫银针、白牡丹同样也有老白茶。

老白茶,值得是有一定年份的白茶,但陈化多久的白茶,才算是老白茶呢?

目前,官方并没有给出说法。

坊间约定俗成的是,陈化时间满三年及以上的白茶,就可以称为老白茶。

经过长时间的陈化之后,白茶当中的咖啡碱和茶多酚,尖锐的苦涩感,在时光中被磨平,和茶叶中其余滋味呈现美好的内质,更紧密的结合在一块儿,共筑滋味。

老寿眉白茶的好处有哪些(为什么一说老白茶)(4)

年份真实,品质好的老白茶,汤水稠润,入口便像甘霖降临大地一般,润泽感极强。

汤水入口,好似在地下埋了二十年的陈酿,琼脂玉液一般,入口之后连吞咽也省了,汤水一股脑的滑下喉咙。

茶汤咽下,香气余韵未消,每说一句话,口腔便有口齿生香,吐气如兰的感觉。

如此香气滋味,时光公平的赋予给好白茶,非寿眉独有。

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《3》

为什么一说到老白茶,就会想到寿眉?

因为市面上,老白茶不多,在这不多的老白茶当中,寿眉所占的比例较高,而白毫银针以及白牡丹的老茶,只是凤毛麟角。

部分茶友,囿于自身对于老白茶的认识有限,没见过白毫银针或是白牡丹的老茶,自然而然的认为没有。

其实,达到三年及以上储存时间的白毫银针和白牡丹,一样是老白茶。

而寿眉几乎垄断老白茶的市场,也并非没有理由。

产量高,是寿眉在老白茶圈狂刷存在感的资本。

寿眉的生长期较长,在外貌上,寿眉的条形会更大一些。

老寿眉白茶的好处有哪些(为什么一说老白茶)(6)

采摘标准是一芽三四叶的寿眉,叶片的数量和茶梗的粗长程度,比白毫银针或是白牡丹更多,更长,更占重量。

再说白茶的采摘季节,春暖花开的春季,不论是白毫银针、白牡丹、寿眉均有采摘。

可是在秋季采摘的白茶,寿眉占据主要的产量。

白毫银针在秋季不采摘,至于白牡丹只是少量采茶,其产量远不足以和寿眉抗衡。

如此一来,寿眉的产量可以说是一骑绝尘,甩开白毫银针和白牡丹好几公里。

每年新茶上市,茶友们喝茶尝鲜,白毫银针、白牡丹、寿眉都各喝掉一些。

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在之后的储存中,即使只是时不时的将白毫银针、白牡丹拿出来喝一喝,因为余量所剩不多,会发现白毫银针和白牡丹消耗的尤其快些。

于是,若是只购买少量的白毫银针,或是白牡丹,往往在它们还未陈化为老茶的时候,就已经喝完了。

至于品质好的白毫银针,或者是白牡丹,在茶商处同样也是热销品,早早就会售罄。

有计划性的,提前留下存为老白茶的那部分,价格高,但物以稀为贵。

与白毫银针的新茶相比,老银针的价格更高了,但是更受人欢迎。

老白茶不多,老银针,白牡丹的老茶,更难得。

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《4》

老银针的滋味

白毫银针,周身遍布白毫,覆盖着绒绒白毫的外表,看起来人畜无害,乖巧的很。

可别小瞧了它,组成白毫的主要物质是氨基酸。

长期饮用,对调理人体身体机能,具有一定作用。

其中,氨基酸当中的茶氨酸更具有舒缓,放松神经的作用,休闲时间不妨喝一杯白毫银针,作为宜神静气之用。

白毫银针新茶的滋味淳和,有嫩笋鲜竹的清新香气,在白瓷盖子上悄然绽放。

类似鲜笋的毫香,在一次次的冲泡中,若有若无的展现。

轻盈稠润的汤水,滋味好似蜻蜓点水一般,落在舌面上,口腔间。

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似高山流水,阳春白雪,只有懂得人才懂。

而经过陈化之后的老银针,比如2016年的老银针,毫香的表现形式,更像是在晒谷场上,闻见被阳光晒过的,温暖平实的稻谷香。

冲泡过后,汤水绵柔厚实,茶汤和舌头搅在一起,细腻柔和的像是新米粥上的那层米汤。

汤水中的稻谷香气,在每一冲里,时不时的出现。

新茶时,淳和清新的茶汤,在陈化之后,浆感更进一步,入口有绵密感。

茶汤稠润,汤色晶莹,浆感劲道十足,绵柔韵味,好似时光赋予的绵绵情意。

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《5》

白牡丹,存为老茶的滋味

白牡丹在新茶时期,花香为主,清新甜美,甜花香显,张扬却不霸道。

而在陈化为老白茶之后,却是药香更明显了一些,有着类似草药一般令人安心的力量。

就拿2014年的高山牡丹王饼来说,这时它的性格是稳重的。

细嗅汤水,落水香里也是淡淡的草药香,那是夏季南方煮凉茶的味道,有类似鸳鸯藤煮水的气味。

倒一杯茶汤,如丝如缎的汤水盛在白玉一般的品茗杯里,肤若凝脂,靡颜腻理,光是汤色,就美的不可方物。

老寿眉白茶的好处有哪些(为什么一说老白茶)(11)

除药香之外,白牡丹中的一脉相承的花香,自然未被药香全盘掩盖。

在挂壁香上,细腻清幽的香气,像是勾勒在杯壁内的一副工笔画,巧密而精细。

白牡丹的老茶,既有被时光打磨圆润之后,所独有的柔腻,娇憨可爱之感,又保留了新茶时的清新明丽。

想来,时光从不败好茶,只会让它越来越有自己的韵致和个性。

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《6》

随着白茶的逐渐兴起,如今市面上的确有少量年份真实的老白茶。

除了老寿眉之外,也有部分的茶商茶农,或是茶友意识到老白茶的收藏价值,从而选择价值更高的白毫银针或是白牡丹收藏。

虽然市面上少,但不代表没有没有老银针,或者是白牡丹的老茶。

尤其白毫银针和白牡丹,在产区好,工艺好,储存好的前提之下,原本就是白茶市场中,尤其紧俏的茶叶。

经过陈化之后,身价的上涨比寿眉要来的更加明显。

一些茶友有收藏的意向,却担心,老银针或是白牡丹的老茶,不受到大众的认可。

这样的担心,显然是多余了。

莫愁前路无知己,天下谁人不识君。

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