芒种后的景象——北方忙收麦,南方忙插稻。

忙碌的夏季,再加上食欲不佳,胃口不好的时候吃得少,胃口好的时候狼吞虎咽。饥一顿饱一顿,肠胃就要受难了。所以,再忙也要好好吃饭啊。

尤其是上了年纪的中老年人,夏天多吃这5样时令菜,低脂营养高,好吃又开胃。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(1)

一、黄瓜

记得收小麦的时候,都爱用黄瓜变蛋配啤酒。蹲在田间地头,喝着没有冰镇的啤酒,虽然农活很累,啤酒也不凉,干一天活也很累,但是就是觉得全身都很轻松!

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推荐食谱:【凉拌黄瓜变蛋】

1.准备食材

黄瓜不用削皮,直接拍碎。不拍的凉拌黄瓜是没有灵魂的。然后再片成段,放入盆中备用。变蛋剥壳,洗干净备用。

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2.准备一下凉拌汁

红线椒,切成碎粒,不喜欢吃辣的,红线椒不用放。大蒜一把,拍散后,切成碎末,大蒜的量可以多一点.加入生抽,蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、辣椒红油.

然后搅拌均匀,倒在黄瓜的盆中,再次地搅拌均匀

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冲洗一下变蛋,我们把变蛋切成四瓣。把切好的变蛋和拌好的黄瓜倒在一起,再放一些荆芥叶,翻几下就可以装盘。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(5)

这道凉拌黄瓜变蛋,就是农忙时候的独家记忆。

二、豆角

豆角是这个季节常见的蔬菜,脆嫩可口。而且吃法也特别多,可以凉拌、爆炒。每一种做法都有不同的风味。

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推荐食谱:【口味豆角】

1.准备食材

豆角一把去根,切成长段放在盆中,加入清水浸泡,小米椒切成圈,放在盆中。

小葱破开切成葱粒,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,与葱蒜一起放在盆中,肉末150克,放在盆中,食材准备好以后。

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2.把豆角焯一下水

锅内烧水,放入食盐2克放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿,焯水一分钟左右,捞出豆角控水备用,焯水能减少豆角的涩味。

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3.开始烹饪

锅内烧油,放入肉末翻炒,接着放入葱姜蒜,翻炒几下。倒入小米椒,放入蚝油3克,放入蚝油提一下鲜味,倒入料酒5克,倒入料酒去一下肉的腥味,快速翻炒化开调料。

放入豆角继续翻炒,倒入生抽4克,放入鸡粉2克,食盐2克,连续翻炒几下以后。淋入少量的水淀粉,翻炒均匀。

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一道色香味俱全的口水豆角就做好了。

三、茄子

茄子和肉沫是绝配,简直就是下饭菜的代表。不过油的茄子,吃着也更健康。

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推荐食谱:【不过油的肉沫茄子】

1.准备食材

准备两个紫茄子,切掉两头。不用去皮,直接切成滚刀块。茄子带皮炒,不容易塌软,炒出来的卖相好。切好以后,放入盆中,用清水泡上。淋入一些白醋拌匀,防止氧化变黑。

准备一小块五花肉,切成肉丁。青红椒主要用来搭配颜色,把粘在一起的洋葱片打散。加点香菇,鲜香味更浓。

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2.我们调一个料汁

碗中放入三勺番茄酱、三勺蚝油、三勺生抽、两勺香醋、少许食盐、两勺白糖。再倒入一些清水化开,淋入少许水淀粉,半勺老抽上色,适量的芝麻香油,搅拌均匀备用。

然后,把浸泡好的茄子捞出来。撒上一小撮食盐,适量的白醋,颠盆拌匀,腌制10分钟。这一步是防止茄子发黑、油腻的关键。

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3.开始烹饪

腌好以后,使劲攥干里面的水分,准备煎制。锅内加少许底油,倒入茄子进行煸炒。小火慢煸,把茄子煸软煸透。

茄子煸炒至七八成熟,微微发黄以后倒出来备用。锅内不用放油,直接放入五花肉丁,进行煸炒。充分炒出里面的猪油,这样成菜才香。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(13)

闻到肉香味以后,倒入葱姜蒜末,一起炒出葱香味。倒入香菇丁,继续炒出香味。加入一点老抽上色,把颜色炒均匀。沿锅边烹入料酒,利用酒精挥发去除腥味。

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然后,倒入青红椒和洋葱片,转大火快速翻匀。下入煸好的茄子,继续翻炒。再把料汁搅匀淋入锅中,转小火煨上三五分钟,让茄子吸收酱料的香味。

酱汁差不多收干的时候,撒入小葱段翻炒几下,就能出锅了。

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不变色、不发黑、酱香浓郁,看着就食欲大增。

四、绿豆芽

“夏吃豆,胜过肉”。绿豆芽好吃又下火,尤其是对于火气大,虚泡“烂嘴角”,更为管用。

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推荐食谱:【凉拌绿豆芽】

1.准备料汁

凉拌菜缺了蒜,香味儿少一半。蒜切成沫,加盐、白糖、味精、白醋调味。香油多放点,用温开水化开。一点干辣椒段,用热油炸香也倒进去。

这酸辣开胃的凉拌汁,别看简单,就是嗷嗷香。

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2.把绿豆芽焯一下水

绿豆芽开水下锅,快速的汆煮一下,去去豆腥味。配点青红椒丝,成菜更好看。豆芽断生以后,立马倒出来凉水冲洗,保持清脆的口感。

绿豆芽控水,放盆里。凉拌汁往里一倒,翻拌齐活。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(18)

只需五毛钱,只用两分钟,就能搞定一盘凉拌绿豆芽。

五、荷兰豆

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推荐食谱:【脆爽荷兰豆】

1.准备食材

荷兰豆一把,掐去两头有老筋的顺便一同扯掉,择好以后洗干净,改刀切成细丝,放入清水中再洗一遍。准备一个红椒,切成细丝。大蒜几粒,拍扁切成末备用。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(20)

2.焯水

烧半锅开水,加入少许植物油和食盐,植物油能够锁住水分保持翠绿的色泽,食盐能够增加底味,把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟,立即捞出来过凉水,这样吃起来才脆嫩。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(21)

把荷兰豆控干水分放入盆中,放入红椒丝、蒜末,加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油,少许白醋,抓拌均匀,荷兰豆入味以后即可装盘,最后撒上一点虾米,美味即成。

一道开胃的脆爽荷兰豆就做好了。

3道低脂家常菜美味可口做法简单(夏天不管再忙也要吃这5种家常菜)(22)

夏天,不管再忙,也要好好吃饭!尤其是上了年纪的中老年人,夏天多吃这5样时令菜,低脂营养高,好吃又开胃。

(第一美食编辑:开心)

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