马兰头，性凉，归肝、胃、肺经。马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，孕妇慎食。马兰头平常可以凉拌吃，还可以做馅包饺子、做菜饼。
一、马兰头饺子
马兰头肉馅水饺 | by 爱跳舞的老太
原料：
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马兰头500克、猪肉糜500克、鸡蛋2个、饺子皮900克
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油、盐、糖、料酒、老抽、姜、葱、芝麻油、鸡精、辣椒酱、五香粉
2. 马兰头去杂质，用清水浸泡20分钟，漂净沥干。
3. 锅里水开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。记得水里要加点植物油。
4. 猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花。
5. 加料酒，盐，糖，鸡精。
6. 加些芝麻油，老抽。
7. 加半小勺的五香粉，搅拌匀。
8. 磕入2个鸡蛋。
9. 放入马兰头，搅拌匀。
10. 馅做好了。
11. 取一张饺子皮，自己再擀薄些，因为买的饺子皮比较厚。
12. 放入适量馅。
13. 包成饺子。
14. 锅里水开，放入饺子煮开，再点2次清水煮开，捞出。
15. 蘸些辣椒酱吃，味道很棒的哦。
小窍门：
1、马兰头不要焯的太熟，8分熟即可。
2、孕妇慎服。
3、马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
二、马兰头鸡蛋饼
马兰头鸡蛋饼 | by 老方小雨
原料：
鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺
1. 备好食材，香肠单独用温水洗下备用。
2. 新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
3. 新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
4. 加鸡蛋一起放入面粉盆中。
5. 加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。
6. 再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。
7. 平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。
8. 烧热后舀适量面糊至锅中。
9. 开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
10. 开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
11. 盛盘上桌。
12. 又香又酥真的好好吃。
小窍门：
1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了。
2、用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好。
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