春天万物生长，播下的是希望。春天的脚步马上接近尾声，即将迎来初夏。青岛的温度依然还是飘忽不定，春风强劲，可能很多城市这个季节基本上都穿短袖了，在青岛依然还是早上出门穿外套，中午穿短袖，晚上也是有点儿冷嗖嗖的。
在青岛，春天还是挺冷的。
这个季节，山上的野菜仍旧抓住这最好的温暖时机，不停生长。这不，五一小长假，公公婆婆去山上采了一些野菜回来，有荠菜，有面条菜，全部都是纯野生的，今天就给大家分享一道用荠菜和猪肉做的大饺子，汤汁充盈，鲜美无比。
山上的野菜味道好，颜色也是翠绿翠绿的，迎面而来的是一种大自然的味道，带着一股清新的草香。
摘干净的荠菜放入沸水中，加入少许的食盐，可以保持最原本的绿色。大约汆烫一分钟捞出过一下凉水。
准备梅花肉若干，切成肉丁，加入适量的生抽，老抽，食盐，鸡精和香油，顺着一个方向搅拌均匀，冰箱冷藏腌制30分钟。
汆烫好的荠菜切成碎末，把水份控干。加入适量的花椒油，油份均匀裹住蔬菜，可以更好预防出水。
把腌制好的肉馅儿和荠菜混合，搅拌均匀。
面团分成剂子，擀成中间厚，四周薄的皮儿，把饺子馅儿放中间，放在两只手的虎口之间，往上轻轻一撅，皮薄馅儿大的饺子就完成了。
开水下锅，期间滚开点两次冷水，饺子漂浮上来就熟了，装入盘中。
好吃不如饺子，北方人好这一口儿，每逢过年过节，家家户户户桌子上必备。饺子也是各种团圆，吉利的象征吧！
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