它属于鲁菜，葱香 酱香的味道，肉片嫩滑、咸鲜中带酱香，大葱爽脆喷香，实在是一盘佐酒下饭的利器啊！
做好它的两个诀窍，一是配料腌肉，二是控制火候。来看看吧：
▶▶▶配料：①瘦肉3两。②大葱2根。③酱油2勺。④淀粉半勺。⑤蛋清（一个蛋的一半）。⑥料酒一勺。⑦甜面酱一勺（甜面酱是这道菜酱香味的根源，必不可少哦）。⑧盐、鸡精少许。⑨香油半勺。
▶▶▶做法：①瘦肉切成肉片。②倒入甜面酱、酱油、料酒、香油、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
③大葱洗净切小段备用，取90%葱白，10%绿色作为调色用。
④热油锅，大火快速爆炒肉片。
⑤肉片一熟，立即投入大葱，加小半勺盐、一点鸡精，爆炒十来秒，切忌炒过时间，要大葱出香但略带一点生味最好。
⑥关火起锅，趁热开吃吧！
