豆角，给我们的印象就是长长的，脆脆的，一掰就断！
但其实也有一些豆角，它的坚硬程度是很高的，有那么一种豆角，它硬到可以用来劈柴。一些细小点儿的，或者说脆一点儿的干柴，它能轻轻松松劈断。
而且这种豆角的名字也非常霸气，带有“刀”字，人称其为——刀豆！
刀豆是一种一年生草本植物，但是这种草本植物的生命力是非常顽强的。一颗刀豆的种子种植下去，就能长成一大片刀豆藤。
倘若给它搭个架子，它就能长成一个大“凉棚”，不光看着漂亮，夏天还可以在下面乘凉呢。
因此，30年前的农村，几乎家家户户都会种植这种名字带“刀”的大豆。但种植它的真正原因，是因为它的产量很大。
一棵刀豆收获上百斤，也是常事，对于以前缺少食物的农村来说，这是非常好的“粮食”。赶上饥荒年月，还能当“饭”吃。当然了，刀豆这么“牛”，也是有它的弊端的。
刀豆的弊端刀豆也和其他豆类一样，比如四季豆，扁豆等等，都含有一定的毒素，刀豆也不例外，而且因为它的体型较大，毒素含量也高一些。
吃它的时候，需要用清水漂洗一段时间，而且还得煮熟之后再漂洗，才能去除毒素。这搁以前都不是事儿，但如今快节奏的生活，没有多少人有那个耐心了，导致刀豆也慢慢少有人食用了。
而且刀豆很硬！它成熟后，坚硬如石头，用来劈柴火都可以，根本就咬不动！因此，食用刀豆，得趁早，趁它没有成熟前采摘。
但问题是刀豆的产量又很大，种植之后根本吃不完，嫩的刀豆采摘不完，就会变老，变老就吃不动，很浪费。
而采摘刀豆去卖，买的人又少，加上它的产量大，价格也很低，种植刀豆去卖，也赚不了多少钱，慢慢种植的人就少了。
现在农村的家庭中，一般也就三四个人，两个老人加一两个小孩儿，青壮年基本都出去打工了，人少，种植刀豆感觉浪费，就没有多少人愿意种植它了。
刀豆做腌菜最下饭
不可否认，刀豆有毒素，生吃容易中毒，但煮熟漂洗一段时间后，毒素就没有了。或者把它做成腌菜，也是非常好的选择。
这段时间，刀豆已经上市了，网上也陆陆续续有腌制的刀豆卖了，感兴趣的朋友也不妨买一些试一试，味道还是不错的，贼下饭！最主要的是，买一坛子，能吃很久。
各位朋友：刀豆如今已经很少有人见过了，你们那边还有刀豆吗？你们吃过刀巴豆吗？欢迎大家留言讨论哦。
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