：#春季美食大赛#
昨夜几声春雷响，濛濛细雨直下到今天还没有停。春雷一响，就到了吃雷笋的季节了。在中国人眼里，竹笋“根生大地，渴饮甘泉”，“得土而横逸”，吸天地之精华生命力无比旺盛，比如“雨后春笋”形容勃勃生机。
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。江南人，都不会失去这个品尝雷笋的好时机。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用，不妨多吃。
今天，用雷笋，鸡胸脯肉，加根莴笋，炒盘雷笋炒三丁，色泽清淡，脆爽可口，乃是家乡春季一大美食。
用料；雷笋3根，鸡胸脯肉150克，莴笋1根.
调料；油，盐，糖，料酒，姜，蒜，葱，生抽，淀粉，胡椒粉，白芝麻。
做法；1.莴笋去皮，洗净切丁，雷笋去壳，洗净切丁.
2.鸡胸脯肉洗净，切丁，用盐，胡椒粉，料酒，搅拌一下，
3.撒些淀粉搅拌匀，（这样鸡胸脯肉口感比较嫩）
4.锅里油热，放入姜，蒜末爆香，
5.放入鸡胸脯肉，快速煸炒至转色，
6.放入雷笋丁搅拌匀，
7.加些料酒，生抽，糖，
8.放入1小碗清水，与食材持平即可，中火煮10分钟，
9.放入莴笋丁，煸炒匀，中火煮至汤汁稠，
10.加些盐调味，撒些葱花，白芝麻，即可盛出。
笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C。春笋性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，虽然口感营养一流，但食用不要过量，特别是肠胃不好的朋友。
小贴士；鸡胸脯肉用些淀粉搅拌后再炒，口感比较嫩。雷笋也可以用开水焯一下再炒，可以去掉些草酸。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
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