婚礼蛋糕据传最早出现在古罗马时代。蛋糕cake一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
婚礼蛋糕有很多类型，最主要的有，奶油裱花类蛋糕（淡奶油或者奶油糖霜，时下流行的所谓的韩式裱花蛋糕），甜品台（包括泡芙，塔，杯子子蛋糕塔等），翻糖造型蛋糕，巧克力造型蛋糕（主要是巧克力造型和巧克力泥造型）。
翻糖音译自Fondant，事实上源自于法语词fondre意思是to melt可熔化的，或者解冻的意思。主要原料是糖、蛋白与粘稠剂（通常是使用泰勒粉），它的强延展性可塑造出普通鲜奶油蛋糕无法企及的造型，且在常温下能保存时间更久。现存最老的翻糖蛋糕已经度过了它113岁的生日，它被英国一家蛋糕店老板的女儿在自家阁楼里发现，现收藏于大英帝国博物馆，是世界上唯一见证了两次世界大战的“老蛋糕”。
翻糖蛋糕是如何由来的呢？
婚礼蛋糕的转化是从17世纪开始的。当时是有水果蛋糕的，水果蛋糕是生育和繁荣的标志，这使得它们具有很大的象征意义，因为已婚男人希望有很多孩子。在17世纪婚礼时会做两个蛋糕，一为新娘另一个给新郎。新郎的蛋糕会被消灭掉，新娘的蛋糕在婚礼上成为主要的那个。当两个蛋糕被同时展现时，新郎的蛋糕通常较深色，含有丰富的水果，而且比新娘的蛋糕一般要小得多。新娘的蛋糕通常是一个简单的磅蛋糕白色的糖霜，因为白色是贞操和纯洁的象征。到了19世纪初，当新娘蛋糕走红，此时制作砂糖可以轻而易举得到。但更精致，更白的砂糖糖仍然非常昂贵。所以只有富裕家庭有能力有一个很纯白色的糖霜花。以此来象征这说明财富和家庭的社会地位。传统是蛋糕的白色象征贞操和纯洁，同时也表现在了婚礼中新娘的礼服上，因为当维多利亚女王选择了穿白色婚纱礼服在她和阿尔伯特亲王的婚礼上。1840年维多利亚女王的维多利亚时代加剧了这个象征代表，颜色白色经常与处女和纯洁有关，以至于现在大部分的婚纱都是白色的，而婚纱也成为婚礼的主流服饰。婚礼蛋糕最初被称为新娘蛋糕因此，因为蛋糕更需要体现新娘的白色，而同样也是因为维多利亚女王，这种蛋白糖霜正式有了名字，royal icing（皇室糖霜）。
现代的婚礼蛋糕，为人们所知至今最早出现于利奥波德王子，奥尔巴尼公爵 Prince Leopold, Duke of Albany，在1882年举行婚礼;他的婚礼蛋糕是第一个实际上是完全可食用的。而蛋糕层之间架起来的的柱子是20年后才开始出现。柱子是由包裹在糖霜里的扫帚做的。这种层次代表富贵，也是是一种身份的象征，因为只有富裕家庭能买得起，也包括蛋糕在内都是比较昂贵的。利奥波德王子的婚礼蛋糕是在不同的层创建了非常密集的结冰。当结冰硬化层进行叠层;这种方法从来没有被使用过，而且它是为婚礼蛋糕的时候一个突破性的创新。现代婚礼蛋糕仍然使用这种方法，但由于现在蛋糕尺寸，会在每一层加入销子支撑。
说到维多利亚女王就稍微聊聊她和那个伟大的时代（Queen Victoria，亚历山大德娜·维多利亚，Alexandrina Victoria，1819年5月24日 --- 1901年1月22日），爱德华亲王（肯特与斯特拉森公爵）之女，18岁时继承王位，被奉为国家象征。维多利亚女王在位时间长达63年又7个月，比任何一位英国君主长，亦比历史上任何一位女性君主长，无论是经济文化，政治军事还是科学教育，建筑艺术都空前繁荣，被称为维多利亚时代，这个时期的大英帝国走向了世界之巅，它的领土达到了3600万平方公里。大英帝国的经济占全球的70%，贸易出口更是比全世界其他国家的总和还多上几倍。
由于这个时代的繁荣，衍生了许多饮食上的文化和礼仪，最著名的数英式下午茶。当时英国盛行下午茶，贵族们早餐丰富，午饭简单，晚饭很晚。究其原因据说是因为，维多利亚女王的女侍从官——女公爵安娜每到下午就会觉得很饿，于是便让仆人拿些小茶点来吃，许多人纷纷效仿，下午茶渐渐成为一种例行仪式。事实上，围绕着这种下午茶习俗形成了多彩的茶文化，高雅的旅馆开始设起茶室，街上有了向公众开放的茶馆，茶话舞会更成为一种社会形式，维多利亚时代的淑女小姐们在那里与男友们会面。
这个令人神往的时代，并没有随着维多利亚女王的去世而结束。很多历史学家认为，所谓“维多利亚时代”的真正结束，是在第一次世界大战结束以后。1936年，第一届世博会时期建成的水晶宫倒塌，宣告维多利亚时代的结束。
另外对于翻糖蛋糕造型上影响颇深的还有蕾丝元素。有古董感的蕾丝材质是维多利亚风格的头号代表。上好的蕾丝颇费手工，而且代价不匪，具有高级订制的珍贵感，而如今先进技术手法的运用，令坊间的蕾丝也变得较为柔软、透气、易熨烫，因此开始被大面积运用在了服装上。维多利亚时代，女人们喜欢在领口、袖口、裙摆处露出内衣的蕾丝花边，而就算是当时流行的下午茶，也要铺上白色刺绣蕾丝的桌布和餐巾，才显得情调十足，可见蕾丝在维多利亚时代的重要性，当然也同样运用到翻糖蛋糕中。翻糖饼干也是一样的运用。
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