关于“辣”，这是一个乐此不疲的话题。对于爱吃辣的人来说，即使辣得眼睛流泪，也是越吃越过瘾。只不过，“辣”这种美味是千姿百态的，全球各地都有着属于自己的一套辣味体系。
从墨西哥说起，它是辣椒的原产地，也是世界上最大的辣椒消费地之一。早在400多年前，墨西哥的哈雷派尼奥辣椒伴随着海上丝绸之路，坐着“马尼拉大帆船”，漂洋过海来到了我们中国。
而作为辣椒的原产地，当地人也都是十分能吃辣，爱吃辣的。从早上到中午到晚上，一日三餐顿顿不离。
他们把辣椒做成了一种叫做萨尔萨的辣椒汁，各种美食都能与它搭配在一起。在街边，随处可见有售卖芒果蘸着辣椒酱的。就连喝啤酒，都要喝辣味的啤酒......
有网友曾开玩笑评论过菲律宾的辣，说菲律宾的辣椒属于狂辣。在菲律宾，辣椒是最为基本的调味品。说是拿辣椒当饭吃，这也一点都不夸张。
只不过，他们吃的辣属于香辣。在烹饪中，除了辣椒还会加入香醋。不管是街头小吃，还是高档餐厅，还是日常饮食，辣椒的香辣和香醋的香味，都是一尝便知的味道。
而中国的辣椒，永远都无法用单一的词汇来进行形容。中国美食的博大精深，带动了辣椒味道的多变与美味。所以，中国显然是最会吃辣椒的了。
四川：
四川是出了名的能吃辣，担担面，毛血旺，水煮肉片，钵钵鸡，歌乐山辣子鸡，冒菜，等等，哪一样都是一提名字就能感受到浓浓辣味的美食。
当然，还有令人闻风丧胆的清油火锅，牛油火锅。夏天天热？没关系！越热吃得越嗨！越热辣得越过瘾！鸭肠，鸭血，鲜牛肉，耗儿鱼，猪脑花，大腰片......要脆爽的咱们就脆爽，要鲜嫩的咱们就鲜嫩。总之，就是辣得过瘾！
四川的辣，偏向于麻辣，并且重油。而自古“川渝”是一家，我们无法去评论四川和重庆的美食中，辣的到底有什么不同。但总归都是麻辣的过瘾！
云南：
在云南的所有辣椒品种中，丘北辣椒最为有名。它的果皮是红色的，细长呈线状。据说，能把人辣哭。做成辣椒面，用水果蘸着吃？不！这只能说是为了中和水果的酸味，不能体现它到底有多辣！
吃一道大理白族的酸辣鱼，再吃一道西双版纳地区的傣味鬼鸡，或者是再吃一道糊辣鱼，等等。这样一来，你就会知道，云南的辣椒到底有多么酸爽了！
没错，云南的辣椒虽辣，但却一定是要配着酸味的。辣主要是来自于新鲜的小米辣，酸主要是来自于柠檬。所以，云南的辣在某些方面是跟泰式的辣很相似的。
除此之外，有一种蘸水辣是不得不提的。所谓的蘸水辣，其实也被当地人称之为糊辣子蘸水。他们喜欢用水煮或者清蒸的蔬菜，肉，等等蘸着糊辣子蘸水吃，很过瘾的。
做法其实是很特别的，就是将干辣椒扔到灶灰里，靠着灶灰的余温将辣椒捂熟，捂香。然后再用蒜臼子将其捣碎，放上调味品调味。最后，一定不要忘记舀一勺清汤进去拌匀。
贵州：
贵州虽然也属于酸辣，但它的那股酸味其实来源于辣椒发酵后的味道。而这种泡菜辣椒，当地人也称之为糟辣椒。
除此之外，贵州的油辣椒也是十分有名的。关键是，贵州人十分的会吃辣，将油辣椒做成了各种口味。比如，原味油辣椒，鸡丁油辣椒，豆豉油辣椒，等等。
而这些油辣椒恰巧又成为了贵州人吃面食的佐料，不管是米饭，还是面，还是米线，挖上一勺，又辣又咸又鲜。而贵州的米线，更是离不开这油辣椒的存在。
湖南：
湖南有一种很有名的辣椒，叫做陶岭三味辣椒。按照当地人的话来说，就是一个辣椒三种滋味：入口甜，细嚼辣，咽后香。而发酵后的三味剁辣椒，就是这三味辣椒最为经典的吃法。
湘菜里的剁椒鱼头，所用的辣椒就是这种发酵后的辣椒。只不过，如果想要顶级的辣，当地人会选用汝城朝天椒来做这发酵的剁椒。而汝城朝天椒也被称之为，个头小，脾气火爆的辣椒种类。
还有一种辣椒，叫做樟树港辣椒。这种辣椒价格很贵，初上市的时候，一斤要卖到300元。因此也被称为了辣椒界的“爱马仕”。
新疆：
自从新疆炒拉条子成为网红美食以后，新疆的辣也就随之火了起来。很多人称之为“魔鬼辣”，“变态辣”。因为，它辣的程度，足以将人辣哭。
就连烧烤，也都是辣椒满天飞。不管烤肉什么样，反正烤肉外面要包裹着厚厚的辣椒面。辣得嘴巴红肿，也无法停止。
江西：
如果你认为以上介绍的这些地区真的是足够能吃辣了，那只能说是太孤陋寡闻了。江西人吃辣，完全可以碾压。
一道萍乡的辣椒炒辣椒，光听名字够不够辣？一道新余麻辣鸭头，辣得够不够味？据说，江西人就连炖汤，都是要放上辣椒的。
陕西：
陕西的辣椒看着真是很诱人，油光锃亮。但不得不说的是，陕西的辣椒仅仅只是看着辣而已。陕西人吃辣椒，只吃香，不吃辣。
凉皮要用辣椒，各种面也要用辣椒，吃馒头也要蘸辣椒，等等。陕西的辣椒，大多都是在油泼辣子里出现的，这是陕西面食的最佳佐料。按照陕西人的话来说：“一碗干面，喜气洋洋，没有辣子，嘟嘟囔囔。”
综上所述：中国人的确会吃辣椒！
朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？欢迎大家在评论区留言！谢谢观看！
,
