导读：中年夫妇把早餐做成“自助餐”，食材多样营养全，身体健康金不换。
人生一世，不知道会经历什么，几十年一遇的传染病疫情，居然实实在在就发生在眼前，这对于广大老百姓来说无疑造成巨大的恐慌，去年在有关部门的强有力防控下，我国疫情已基本接近消退，很多百姓也已逐渐放松了警惕，谁成想春节一过，又来了个大反扑，在疫情严重的城市，为避免交叉感染，市民不得不又居家隔离，比如我所在的城市-呼和浩特市，近期除非必要严禁出门。
疫情除了给人们的生产、生活带来影响，更多的是担心个人被感染，其实，除了做好自身防护，强大的免疫力是自我防护的强有力的屏障，你看，为什么身处同样的污染环境，有的人安然无恙，而有的人却中招，即使同被感染，有的人毫无症状，而有的人却大病一场，这不得不说个人身体素质及健康的重要性。
其实，不止是应对疫情，一个人免疫力强、有一个健康的身体，也就拥有了一切，有句话说得好：“健康是1，财富、名誉、地位等都是0，有了1后面的0才有意义，否则一切都是虚无”，在这个生活快节奏的时代，不知道能有多少人意识到这点。
已经步入中年的我们夫妇二人，对健康看得特别重，不仅体现在平时的运动健身上，对于饮食也非常重视，合理膳食，均衡营养，是提高免疫力、保证身体健康的基础，尤其早餐是一天中重要一餐，我会用多种食材搭配一起，做到食材、食物的多样化，尽量使每一餐营养全面。每当我把早餐摆上桌时，老公便会调侃地说：又是“自助餐”？哈哈......。养好身体，保障健康，是多少金钱换不来的。
下面是我们夫妇二人近期的部分早餐，每餐食材多样，营养全面，堪比吃自助餐。
第一餐：南瓜豆沙饼、紫菜虾皮鸡蛋汤、蒸山药、煮鸡蛋、雪梨、牛奶皮、琥珀核桃
《中国居民膳食指南》中强调，食物要多样化，做到每天至少摄取12种以上食物。今天的早餐算了算食材的总数接近一天的量了，品种多样，几乎是家庭版的自助餐。
主食是南瓜豆沙饼，做法很简单，先把南瓜切块蒸熟，捣成南瓜泥加入糯米粉和成面团，包入提前备好的红豆沙，放平底锅或电饼铛烙熟即可，营养丰富又美味。
紫菜蛋花汤和南瓜饼非常搭，做法是将虾皮洗净、炒干加入清水煮开，淋入蛋液，放入紫菜碎，调入香油、生抽、食盐，撒入葱花即可，鲜味十足又营养。
蒸南瓜的过程顺便把鸡蛋、山药也煮熟了，所以，整餐下来用不了多长时间，但食材多样营养全面。
第二餐：玉米面鸡蛋葡萄干发面饼、凉拌木耳包菜、煮红薯、胡萝卜红枣黄豆浆、雪梨、琥珀核桃
这款发面饼做法非常简单，玉米面、白面一比一混合，打入一颗鸡蛋，倒入酵母水搅拌成稀糊状，盖上保鲜膜等待发酵，发酵后搅拌排气，平底锅刷少许植物油，舀上一勺面糊倒入锅中摊平，上面撒上葡萄干，盖上锅盖，烙制底部定型时上面再倒入一勺面糊，摊平、翻面，等用铲子按压能回弹时，小饼就熟了。这款小饼如果当早餐，最好头天晚上把面先搅拌好，放低温处冷藏发酵。
早餐中蛋白质是少不了的，黄豆头天晚上泡上，第二天打豆浆时加入一根胡萝卜、几枚红枣，这样打出的豆浆不仅营养丰富，喝起来也特别美味。
第三餐：黄米面驴打滚儿、小米红枣粥、煮鸡蛋、芥菜缨炒黄豆、苹果、碧根果
驴打滚儿是北方地区特色小吃，粘糯香甜，也是很多朋友喜欢的美食，做法也特别简单，黄米面用开水烫后和成面团，发酵后蒸熟，擀薄后铺上预先做好的红豆沙，卷起来滚上炒熟的黄豆粉，切段儿即可食用，一般现吃现做比较好。如果有吃剩下的，加热回温，撒上黄豆粉即可。如果用糯米粉做就无需发酵过程，直接和成面团蒸熟即可。
第四餐：煎饺、南瓜小米粥、烤红薯、水煮花生、猕猴桃
像饺子、包子这种带馅儿的食物，一般头天做好，早餐时煎一煎或蒸一下即可食用，再熬个米粥，搭配点儿坚果、水果，就是一顿营养齐全又丰富的早餐。
有人说蒸红薯时间长，我一般都是用高压锅一次多蒸一些，吃不完的密封冷藏，再吃的时候用电饼铛烤一烤，三两分钟就热了，而且烤出的外皮焦香，比刚蒸出来的还好吃。
第五餐：燕麦葡萄干面包、蒜苗炒绿豆芽、二米红枣粥、坚果、苹果
浓香的小米红枣粥配自发黄豆芽蒜苗，美味又营养，黄豆及豆制品是植物蛋白质的良好来源，而黄豆经过发芽后维生素的含量大大增加，而且营养成分更利于吸收利用。不过，豆芽最好自己发，吃起来才更安全放心。
在做主食的时候，我一般都会掺入一些粗粮，比如这款烤面包中加的是燕麦，这样做既丰富了营养，又不至于摄入过多的糖分。烤面包需要时间，最好平时做好，放冰箱冷藏的，早餐直接切片即可食用，用时少，简单方便。
第六餐：南瓜核桃红糖饼、鲜牛奶、凉拌芹菜水煮花生、琥珀核桃仁
合格的早餐至少包含碳水化合物、蛋白质、维生素，这款早餐基本都做到了，而且，营养美味又可口，做法简单省时。
南瓜核桃红糖饼是我们全家的最爱，饼皮软糯，馅料香甜，营养丰富，馅料有时还会替换成豆沙、黑芝麻、花生等食材做，都特别好吃。
牛奶是新鲜现挤的，煮开三分钟即可饮用，喝起来更安全放心；芹菜拌花生，美味爽口，做法：芹菜洗净焯水后过凉水，切成小段儿，花生放少许食盐、花椒粒煮熟，两者混合在一起，调入少许生抽、食盐、白糖即可。
第七餐：八宝粥、蒸红薯、烤板栗、芥菜缨炒黄豆、苹果
比较难煮的杂粮、豆类，我一般都提前用电饭煲预约，各种杂粮我家是没有断过的，用时随意搭配，各抓上一小把，洗净放入电饭煲，加入适量清水预约即可，早上米香味儿能把自己香醒。
红薯中膳食纤维含量丰富，常吃对身体健康非常有益，秋冬季及早春时节也是红薯热销的季节，买回来清洗一下泥土，简单蒸煮就特别美味，绵软又清甜。
芥菜是去年秋季自己腌制的，它和黄豆是不错的搭配，简单炒一炒，搭配杂粮粥佐餐非常不错。
近期几款早餐介绍完了。总之，早餐要食材多样、营养齐全，它是保障我们身体健康的基础，尤其来临，更要居家吃好每一餐，健康的身体是用多少金钱也换不来的，养好身体也就等于保住了本钱，您说呢？
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