夏天，我们家的餐桌上，土豆成了常客，因为夏天大量上市，所以一去菜市场，总能看到它的身影。恰好我们家孩子，还有我都爱吃土豆，那就多买点吧，反正每次换着方法做，怎么都吃不够。
土豆，除了常见的炒土豆丝、炖土豆之外，你还能想到什么做法？或许在快餐店里，你可以看到土豆制品，比如说酥脆的炸薯条、香软的土豆泥，这不仅是小孩子的最爱，也是我的最爱哈哈。
快餐店里的炸薯条，一份就要十几元呢，还吃不过瘾，几口就没了。本身就是土豆制品，土豆的价格可算是便宜了，买几个土豆自己在家炸，能省下不少钱。
但是炸薯条，你还在切完以后，直接下油锅炸吗？难怪软趴趴的，一点都不好吃，多做１步，更酥脆不回软。
配方：土豆２个、玉米淀粉２勺、盐少许
１、准备２个土豆，把土豆上面的泥土，放在水中清洗干净，然后再将其外皮去掉，接着切成１ｃｍ厚的片状，切片后再切条。
２、切好的土豆条，我们需要放在水中，多淘洗２遍，就可以将其中的淀粉洗去了。接下来，往锅子中添水，加上水之后大火烧开，放一勺盐，再把土豆条下进去，焯水煮１分钟后，捞出来过一下凉水。
３、然后将其捞出来，放在厨房纸上，尽可能把水分擦干，然后在上面撒上玉米淀粉，抓拌均匀，保证每一根土豆条上，都均匀裹满淀粉即可。就是淀粉不要太多，薄薄一层就行，但一定要匀称。
４、接下来，并不可以直接下油锅，因为这样炸出来，特别容易回软，软趴趴的不好吃，还很容易吸油。把撒上淀粉的土豆条，装在一个袋子或者盒子里，密封起来以后，放冰箱冷冻２个小时，直至彻底冻住，这就是“多做１步”，是很重要的步骤。
５、给土豆冻一下，然后再下锅炸，炸出来会更酥脆的，还不容易回软。冻好的土豆条拿出来，就可以准备炸了，往锅子里多来点油，烧热后先用木筷子试一下油温，筷子周围冒小泡，就可以把土豆条，一根一根下进去了。
６、用筷子搅拌一下，防止粘连在一起，然后保持中小火炸，先炸到颜色微黄，这时候捞出来，其实就已经可以吃了。但是要想更酥脆呢，就要把锅中的油温烧热，倒入薯条复炸一遍，炸到色泽金黄，捞出来撒上盐，开吃。
