沉香对卤菜有用吗 卤菜中檀香用对有奇效

卤菜的香料种类繁多而复杂，很多人在配卤菜香料的的时候往往会有一些自己的想法在里面，各种香料的相互融合使得卤味大不相同其实仔细用心的去琢磨一种香料有的时候会有神奇的效果，术业有专攻就是这个意思了，专业才是王道今天小编就给大家分享一种卤菜中的香料，这种香料用好了有神奇的效果，今天小编就来聊一聊关于沉香对卤菜有用吗 卤菜中檀香用对有奇效?接下来我们就一起去研究一下吧!

沉香对卤菜有用吗 卤菜中檀香用对有奇效

卤菜的香料种类繁多而复杂，很多人在配卤菜香料的的时候往往会有一些自己的想法在里面，各种香料的相互融合使得卤味大不相同。其实仔细用心的去琢磨一种香料有的时候会有神奇的效果，术业有专攻就是这个意思了，专业才是王道。今天小编就给大家分享一种卤菜中的香料，这种香料用好了有神奇的效果。

卤菜的香料用的很多，琳琅满目。但是檀香却很少有人知道怎么用法，甚至有人不知道檀香可以用作卤菜的香料，只知道檀香用于焚香。大家都知道檀香香气逼人，在用于卤菜的卤水中时可以提升香味，效果十分不错。当然了檀香的价格昂贵，很多人都考虑成本问题不适用檀香，却不知道这檀香用好了真的很值。檀香不仅能够祛异提香，还能给食材带来特别的香气，这种气味大家应该比价熟悉，当然了用了檀香大家的卤菜就更加有辨识度了。

卤菜檀香的应用可不仅仅是增加卤菜的辨识度，檀香能够增加卤菜的后味，让人感觉心旷神怡回味无穷，这一点其它香料就完全不能比。值得注意的是檀香和某种食材相克，能够产生有毒物质，这种食材就是莲藕了，二者千万不能共用。当然了，檀香的使用也要注意量的控制，这一点大家都明白。香料并不是越多越好，会盖住食材的本味，也会让卤菜有异味的产生。比如当归就不能放太多，放的太多了食材会苦的不得了。丁香放的太多会让食材的整体出现发黑的感觉。草果的使用就更加注意了，使用的时候记得扣掉籽，要不然会有很大的异味。其实香料本身并没有十分大的差别，只是在混用和用量要比较讲究一点，在研发卤菜的过程中大家需要去注意。另外小编认为想做好的卤菜菜品有些时候是需要下些本钱的，无论是成本还是时间，这都是做好卤菜，做品牌卤菜的必要条件。

卤菜的香料搭配和选取博大精深，甚至某些细节能够决定这大家做的卤菜的成败，卤菜做的好坏又直接和店铺销售有关，可见一环扣一环，只有步步做的精细才能做好卤菜。檀香的使用就和大家介绍到这里，欢迎讨论。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）