今儿去蔬菜集贸大市场,本来是想去找嫩姜,准备回来炒点菜的,转来转去都没看到,倒是看到菱角米上市了,以前这是不花钱都能吃到的东西,现在一斤价格要十块钱呢,自己辛苦点回家剥的话五块钱一斤,不过真的太费劲了,嫩的菱角米适合炒着吃,这个买现成的方便,老的菱角米适合煮着吃,软糯香甜,可以买带壳的,不过回家要煮透哈,都说菱角米有寄生虫,一定要熟透了再吃,不知道你那里菱角米多不多,反正菱角米在武汉很受欢迎,这个时节吃正当时,我买了两包正走着,一阿姨拦着问我哪买的,她正找着呢,吃菱角米的时节,全城捧场。

三伏天吃什么清爽解暑(三伏天遇到它必买)(1)

菱角米含淀粉以及多种维生素和矿物质,是营养比较丰富的蔬菜,也可以当水果吃,我们家都是炒菜、烧菜用,所以说是蔬菜更贴切,菱角米和莲藕、莲子米一起炒是比较有名的地方特色菜——荷塘三宝,单独加点枸杞炒是比较家常的爽口小菜,加五花肉一起烧这可是顶好的下饭菜,我个人比较喜欢枸杞炒菱角米,口感清爽,吃起来消暑解热又止渴,比西瓜更好,今天我们就分享这道最简单又最好吃做法吧。

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【枸杞炒菱角米】

食材:菱角米500克、枸杞1把、大蒜3瓣、生姜2片、油适量、盐少许、玉米淀粉少许

做法:1、炒菜用的菱角米要嫩一些,皮的颜色紫红色,指甲能掐动的,颜色发黑的比较老,口感比较粉,适合煮着吃,买回来的菱角米用盐水清洗几遍,洗干净杂质后捞出来沥干水分备用。

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2、平底锅放油烧五六成热,煸香姜蒜。

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3、枸杞用水冲一下,跟菱角米一起入锅翻炒入味,菱角米表面稍稍炒焦一些。

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4、沿着锅边淋一茶匙白醋,快速翻炒均匀,这样可以去菱角米的涩味,但不要太多,吃不出醋味为标准。

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5、菱角米炒好后放适量盐调味,出锅前用淀粉水勾一层薄芡,撒上葱花翻炒均匀,关火装盘,上菜。

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温馨小贴士:

1、 菱角生长在水面上,寄生虫比较多,不要生吃,一定要熟透再吃。

2、 菱角米寒凉,枸杞是温补的食材,一起吃也可以缓解菱角米的寒性,肠胃比较寒的人不要吃太多。

3、 出锅前的芡汁这个步骤不要省略,菱角米不太好入味,芡汁可以很好的将味道挂在菱角米上,吃起来不仅入味好,口感也很润,芡汁一定不要太厚。

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