七八月酷暑天，菜园里妈妈种的苦瓜却长得非常好，在这样炎热的天气里，苦瓜是当季最好的解暑食材，用来煲汤、清炒或炖肉都特别美味，多吃还可以美白，所以夏季大家要多吃苦瓜哦。
今天来跟大家分享一个客家人最爱的苦瓜吃法，家人不开胃时，我直接这样做一大锅当饭吃，美味又不苦，孩子都好爱吃，做法还特别简单。
食材准备：苦瓜4根，糯米半碗，五花肉1块，虾米干一小把，葱2棵，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半碗糯米，提前用清水泡三个小时，泡至糯米发涨，怕糯米不好消化的话，可以加一半的大米一起泡。
第二步：准备4根苦瓜先清洗干净后，再把它去头去尾切小段，然后拿个小勺子把苦瓜囊挖掉，这个时间的苦瓜接近熟黄，里面的籽是红色的，可以留下来晒干来年种，挖好囊后放一边备用，不用再清洗了。
第三步：准备虾干一小把，也要提前把它泡发再清洗干净，准备新鲜的葱两棵，如果有老红葱头，可以用红葱头代替，更香，虾干和葱头都切碎。
第四步：准备一块五花肉，大概1斤左右，洗净去皮再剁碎，剁好后放到大碗中，把剁好的虾碎和葱头碎一起加进去，再加入少许的胡椒粉，蚝油，生抽，适量的盐，1勺淀粉，最后把提前泡好沥干水分的糯米也一起倒进去，用筷子把它搅拌均匀。
第五步：馅料调好就可以开始酿苦瓜，用筷子把调好的馅料塞进苦瓜中，塞九分满就行了，不用太饱，因为米还会发涨。
第六步：准备一个深一点的锅，把酿好的苦瓜肉面朝下摆放好，尽量准备一个足够大的锅，摆一层就好，不要把酿苦瓜层叠放，不然馅会漏出来的。
第七步：酿苦瓜摆好后，撒上适量的盐，少许的花生油，倒入3大碗清水，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲半个小时。
第八步：时间到后，如果锅中汁还有，可以调大火收一下，收至刚好干就可以关火出锅了。
这一道客家传统糯米酿苦瓜就做好了，喜欢的朋友可以试一下，苦瓜好吃不苦，味道甘香口感好，里面米饭糯糯的，吃着很开胃，不想吃饭时，这样做一大锅当饭，看着都非常有食欲，孩子们也很爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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