春天不仅是长出很多嫩芽嫩绿叶，有一些豆子也只长在春天里。红扁豆就是在这个季节里，长得最旺最丰收，个个长相匀称，豆夹丰满肥嫩嫩的，看着心生喜欢。拿来做菜随便搭配炒一炒，非常的脆爽清甜可口。我小的时候最反感，最不喜欢吃的就是红扁豆了，觉得它很粗糙，煮熟后吃起来入口硌舌头，还有一股豆腥味，实在不愿意吃它。
现在回想起来，其实不是扁豆不好吃，是烹饪的问题。以前的生活粗糙，温饱无忧就是最幸福。一日三餐有饭有菜配着吃，能将就应对着填饱肚子就行，哪有那么多烹饪的方法和口味搭配来讲究。有些菜，一锅煮熟了能吃就好，偶尔用点猪油炒个什么菜，那便是最美味可口的了。
现如今，生活条件好了，吃饭做菜便是有了一定的追求。要求色香味俱全，还要荤素搭配营养均衡，讲究怎么吃能填饱肚子，既满足了味蕾又不长肉等等。总之，现在吃饭，不只是为了填饱肚子，而是，填饱肚子的同时要边品尝美味，还要享受制作过程中的那份快乐，让味蕾和心情都能得到愉悦和满足。在这种心情愉悦的氛围中做菜，已经不叫做菜了，是制作美食。即便是长相粗糙吃了硌舌头的红扁豆，精心搭配后，用心来制作，也是一道非常美味可口的下饭小菜。
分享我做【蒜香红扁豆】所用的食材和制作方法。
【食材准备】：红扁豆400克，红尖椒1个，蒜头三瓣；盐一小勺，鸡精一小勺，生抽少许，植物油适量。
【制作过程】
步骤一、红扁豆去掉头尾，拔去豆筋，洗净斜刀切成细条；红尖椒拔掉梗去籽瓤，斜刀切细条；蒜头去皮拍打后切成蒜末备用。
步骤二、起锅倒入少许油，油热时放入红尖椒快速煸炒几下，打起来装盘备用。
步骤三、锅里接着倒入少许油，放入蒜末爆香，倒入红扁豆爆炒片刻，加入一勺清水，盖上锅盖焖煮二分钟左右。
步骤四、打开盖子，倒入炒过的红尖椒，和红尖椒一起翻炒片刻，加入盐、鸡精和生抽，炒匀即可出锅。
一盘做法简单，颜色搭配清新亮丽，鲜甜爽口入味的【蒜香红扁豆】就做好了。这样好看好吃的下饭小菜，你还能想像到我小时候最讨厌的那个硌舌头的粗糙红扁豆吗？春季，正是红扁豆长得最鲜嫩的时候，美味可口助消化，可多吃。喜欢的朋友赶紧尝尝鲜吧，素炒或炒肉丝、炒肉片都很好吃。
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