这一段时间看到大家都在晒冰箱里边的囤货有多么的丰富，生活在农村的我是深感压力啊，因为一般生活在农村，家里很少会大量囤积食物的，因为在农村基本上家家户户都会种植蔬菜，即便是在冬天，地里的白菜，萝卜依然是吃不完。再加上家里的米面油都是自产自用的，所以吃什么东西都是现做的，所以一般不存在囤货的。
看到你们囤货囤得这么辛苦，我只能呵呵一笑，咱去看一看冰箱里有没有什么囤货快过期了，趁着在家无聊把它给消耗一下，做点什么好吃的，解解馋。仔细扒拉了两个冰箱，发现年前买的鸡腿已经放了挺长时间了，等到开工之后，又不知道要放多久了，索性咱们就给它吃了吧。
在农村只要是跟炖肉有关的事情，大家都会选用家里的地锅，因为用地锅炖肉有几个优点，第一可以节省家里的燃气，节省开支，毕竟烧柴火可不花啥钱，地里的柴火随便捡，毕竟村里人都节约惯了。另外一个优点就是用地锅炖出来的肉香呀，用柴火做饭，火足够大，地锅受热也均匀，烹饪时间短，所以做出来的肉格外香，这是城里人没口福的，只有羡慕的份儿，所以咱也用地锅炖上一大锅，解解馋。
冰箱里的鸡腿弄出来，先给它泡个温水的盐水澡，这样可以快速化开，而且不损伤口感，顺便把里边的血水泡出来。鸡腿解冻之后，把多余的肥鸡皮切掉，直接丢掉，这样不会太油腻。然后切成大块，只有大块吃肉才过瘾。
接下来，把切好的鸡腿放在水里焯一下水，焯水的时候顺便给点料酒，去去腥味，焯水2分钟就可以了，然后捞出，温水冲干净鸡腿上边的浮沫，放在一边备用。
地锅里边放油，小火把冰糖给化开，炒出糖色，然后下入鸡腿翻炒均匀。下入调味辅料，根据自己家的储备有啥放啥，没有太多讲究，我放了豆瓣酱一勺，花椒麻椒一小把，姜片，大蒜一头，大葱一根，继续翻炒，翻炒到鸡肉变色，直接加入一罐啤酒，两碗热水，大火开始炖。
趁着鸡腿在锅里慢炖的时间，咱们看一看家里还有什么可以往里边加的。运气还不错，辅材还是挺丰富的，找到了土豆，香菇，豆腐干，油豆皮，黄心菜，冻豆腐，还挺丰富的。
地锅上的鸡腿大概炖上15分钟左右，咱们把上边的辅材一股脑全部倒进去，然后再炖上10分钟左右，大家会发现地锅鸡的香味已经扑鼻而来了，咱们的地锅鸡也就完成了，开动吧！顺便说一句，地锅剩下的汤汁还可以下面条吃呢！
冰箱里的鸡腿快过期了，这样做，喷香可口，城里人只有羡慕的份儿！城里的小伙伴们想吃地锅饭吗，欢迎到农村品尝地锅饭哦！
