By 辰辰妈dg
用料
- 茄子 1个
- 大蒜 4瓣
- 食用油 500g
- 盐 1g（可以不加）
- 豆瓣酱 5g
- 尖椒 1个
- 白糖 5g
- 郫县豆瓣酱 5g
- 料酒 5g
- 耗油 5g
- 原汁酱油 5g
- 红烧酱油 5g
- 肉馅 150g
做法步骤
1、原料
2、茄子切条
3、炒锅倒入食用油，烧热后放入茄子条炸至金黄色捞出
4、炸好的茄子条备用
5、耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖放入碗内加入水调成汁备用
6、另起炒锅放入葱、姜、蒜炒香
7、放入肉馅炒变色加入豆瓣酱
8、加入调好的汁
9、放入炸好的茄子条和尖椒翻炒
10、出锅
11、酱焖茄子需要配上2碗米饭
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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