酸辣萝卜
食材:白萝卜1根,胡萝卜1根,红辣椒15个,生姜5片,白醋适量,白糖适量
做法:
1.萝卜去皮切成粗条,放盐腌制约20分钟
2.锅中放入水约400毫升,加入白糖煮开
3.关火后加入白醋,调成糖醋水,放凉备用
4.红辣椒清洗干净,侧面切开,生姜切片
5.腌制后的萝卜出水,抓捏均匀,沥干水分
6.将萝卜条放入玻璃保鲜膜盒中。加入生姜片,红辣椒,倒入糖醋水没过萝卜条,密封放置冰箱冷藏2~3天入味即可食用。
腌制卷心菜
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、白糖1汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法:
1.锅里倒入清水,放入花椒烧开
2.青椒、红尖椒洗净切片,卷心菜洗净,切成大块
3.花椒水晾凉后,调入1汤匙精盐,放入生姜和一勺糖
4.再次把花椒水烧开,关火晾凉
5.锅里倒入清水烧开,把卷心菜和青红椒片焯水
6.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水
7.盖盖密封后,放置两天即可取出食用
爽口木耳
原料:黑木耳25g、野山椒8个、小米椒5个、食盐1茶匙、 鸡精1茶匙、蒜3瓣、米醋1汤匙、泡椒水400g、 白糖1茶匙
做法:
1.将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水
2.将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟,捞出沥水,晾凉
4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末
5.用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣
6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出
凉拌扎耳根
食材:折耳根500g、香菜100g、料酒1小勺、醋2大勺、味极鲜酱油1勺、香油1大勺、小米椒5个、盐适量、鸡精少许。
做法:
1.折耳根摘成小段,用清水洗净,过一遍凉白开,装盘备用
2.香菜摘洗净,过一道凉白开,切小段 ,备用
3.将香菜段放入装有折耳根的大碗中,依次加料酒、味极鲜酱油、醋、辣椒、盐、香油、鸡精,调拌均匀,腌制入味即可食用。
凉拌豆角
食材:长豆角、白糖、醋、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝露汁、芝麻油
做法:
1.豆角洗净,切或者直接用手掐成适中的小段
2.加醋,白糖,盐,剁辣椒,海鲜酱,鲜贝露汁
3.开火,烧开水,将豆角放入水中,煮至熟,捞出
4.豆角倒入调好的汁中,加芝麻油适量,搅拌均匀
,