前段时间许多朋友问我怎么做泰式菠萝炒饭，
今天就做一个菠萝炒饭吧~
雪白的米饭，配上金黄的菠萝，
再加点翠绿的豌豆，嫩红的虾仁，鲜艳的红椒
这么绚丽多彩 是不是很有食欲呢~
菠萝 半个 剩饭 一碗 鸡蛋 2个 红菜椒 半个 洋葱 半个 鲜虾 50g 豌豆粒 30g 玉米粒 30g 腰果 30g 肉松 少许 油 适量 食盐 适量 料酒 适量 白糖 适量 黑胡椒 适量 清水 少许
步骤：
将菠萝对半切开，果肉挖出切成1CM大小的小块用淡盐水浸泡。
保留一半的外壳做容器备用。
红菜椒、洋葱切1CM大小的丁备用。
豌豆粒和玉米粒过水焯一遍。
鸡蛋加两勺清水打散成蛋液碎。
鲜虾去壳去虾线，取适量的料酒和食盐腌制5分钟左右。
锅中烧热油，待六成热时，倒入鸡蛋液。
用筷子划散蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
锅内再烧热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。
锅中再放油，油热加入洋葱粒炒香，炒至洋葱变色。
再放入白米饭炒散炒均匀盛出备用。
锅内再次放油烧热，放入红椒、豌豆、玉米粒翻炒片刻。
炒制过程中加适量食盐、料酒调味。
再放入剩饭一起翻炒均匀。
翻炒的过程中可以适量加些食盐调味。
将菠萝丁入锅一起翻炒，使菠萝和米饭充分融合。
将鸡蛋碎、虾仁入锅一起翻炒均匀。
加入食盐、白糖、黑胡椒调味，翻炒片刻。
最后出锅前，加入适量的腰果。
翻炒均匀，即可出锅。
将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中。
挑几只虾仁摆放在炒饭面上，这样看上去比较有食欲。
撒上些许熟腰果仁，表面放上少许肉松即可。
菠萝炒饭，酸甜可口，清香浓郁，又营养丰富，特别适合女性和儿童食用哦。
来张特写~
笋笋有话说：
觉得难吗？麻烦吗？没关系，那就所有材料（玉米、豆子、虾仁等全部下锅炒炒炒，再鸡蛋炒炒炒，米饭一起炒炒炒，最后加菠萝炒炒，然后吃吃吃）
1、菠萝用之前在盐水里浸泡半小时左右，去除涩味和过敏性物质，也使菠萝口感更好。
2、菠萝炒饭选用的菠萝最好选熟一些的，这样味道比较好。炒出来的饭味道比较浓郁。
3、菠萝炒饭里的菠萝应最后再放，放的太早容易炒的软塌塌的口感不好，而且味道还会有点酸。
4、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
5、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。
6、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。
7、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。
8、菠萝炒饭不需要添加味精来调味，因为菠萝、虾仁、鸡蛋本身都是自带鲜味的食材，加了味精会将这些食材本来的鲜味掩盖。
9、炒饭里可以添加适量的料酒和白糖使米饭更香更鲜。
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