湘菜也是湖南菜，是我国八大菜系的一员，以用料广泛、口味多变、色泽浓重为特点，不管在哪个省份都很受吃货们的欢迎，很多在外打拼的游子会想起家乡的味道时总是会涕泪满衣。
随着时代的发展，湘菜大有走出国门、走向国际的趋势，那么今天我就来为大家推荐几道湘菜中的明星菜品，大家一起来看看有没有你们喜欢的，如果有喜欢吃的记得收藏下来哦。
剁椒鱼头
提起湘菜，第一个跳不过去的就是剁椒鱼头，准备一个胖头鱼的鱼头，把鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下鱼肉较厚的部分斜划几刀。
之所以要这样做，是为了让调料更好的渗入鱼肉中，这样吃起来才不会觉得肉的有些地方没有味道，影响整体口感，在处理好的鱼头上撒适量的料酒、胡椒粉、食盐，腌制20分钟，腌好后在鱼头上撒少许油抹匀。
把姜切片，葱切断，铺在碗底，把鱼头放上去，然后把剁椒房东鱼头上。
蒸锅中加水，烧开后放入鱼头，大火隔足汽蒸10分钟左右，然后把蒸好的鱼头取出，倒出碗中多余的汤汁，撒上葱花，淋上豆豉油，泼上热油即可。
腊味合蒸
腊味合蒸是“湖南十大名菜”之一，把腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净，放入开水中焯一下。把腊鸡腿去骨切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片铺在大碗里。
在碗中铺上土豆片和干红辣椒、豆豉、姜片，再倒上少许料酒，并将大碗反扣在盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸40分钟后即可装盘，吃起来香浓可口，是湖南人饭桌上的常客。
麻辣子鸡
很多小伙伴好奇麻辣子鸡和辣子鸡的区别是什么，其实很好区分，麻辣子鸡是湘菜，辣子鸡是川菜，这二者一个放花椒，一个不放花椒。
麻辣子鸡一般选用母仔鸡为主料，加上辣椒、绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。制作完成的麻辣子鸡色泽金黄、外焦里嫩、口感鲜美，是一道既美味又下饭的美食。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉同样是一道传统名菜，湖南十大名菜之一，把五花肉切成4厘米左右的大块，在小锅中加入少许冰糖，把冰糖煮至琥珀色，煮至冰糖熔化后关火。
把切好的五花肉焯水撇除浮沫，然后捞出五花肉沥水，起锅不放油，倒入五花肉进行煸炒，炒到五花肉变成金黄色，把五花肉中的油脂炒出来，关火，把肉盛出备用。
锅中底油不倒，再次开火，加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味，并把五花肉放下去进行翻炒。加入之前熬好的冰糖水，再加入少量沸水，熬煮一个半小时，然后开大火收汁，这期间要一直搅拌避免糊锅，之后就可以盛出来了。
湘西外婆菜
这道菜是湖南特有的特色菜，因为这道菜需要用到的原料基本都是湖南地区特有的，包括马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
把这些青菜摘回来，洗干净，放到太阳下晒干，需要注意的是，晒菜时不能把菜晒的太干，只要晒到没有水分就行了。晒干后，把菜用刀剁碎，然后加上点白酒和食用油，用手拌均匀，拌均匀后把菜装入坛子，然后把坛子紧紧密封住。
腌一个月左右，就已经腌好了，我们可以准备一些猪肉或者牛肉切成肉沫，和外婆菜一起下锅翻炒，炒好后可以用来拌饭，简直不要太香，如果去过湖南却没吃过这道菜，那就太亏了。
这就是今天为大家推荐的几道知名湘菜，各位小伙伴是不是已经心动了，这些菜的做法都不是很难，如果各位小伙伴有意向的话，不妨自己买菜回家试着做一下吧。
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