鸡胗是个美味又营养的食材，价格还不贵，平时做给家人吃特别合适。可有时我们自己做鸡胗总是又老又硬，没有口感。其实是方法不对，今天介绍一道爆炒鸡胗，脆嫩爽口，咸香微辣，无论是当下酒菜还是下饭菜都很合适。
爆炒鸡胗
主料：鸡胗、青红椒
调料：葱姜蒜、酱油、醋、白糖、香油、盐、料酒
做法：
1.将鸡胗洗净，去除表面的筋膜，切成薄片后用清水稍加浸泡
2.青红椒切块，葱姜蒜切末。三勺酱油、一勺醋、白勺白糖、一小搓盐搅匀成调味汁
3.锅中热油，下入葱姜蒜炝锅，出香后放入鸡胗片，随即烹入料酒
4.炒至鸡胗变色且酒气挥发后，加入青红椒，之后倒入调味汁
5.旺火翻炒均匀后倒入少许香油，出锅即成
提示：鸡胗在这道菜中若想脆嫩，关键在于火候和调味汁。调味汁提前准备，可以节省时间。并且因鸡胗切片后容易成熟，一定旺火快炒，锁住水分就足够脆，而快炒不老保证嫩，基本上从炝锅开始到出锅在2分钟内完成即可。
如果你对我们的内容感兴趣，可以添加微信公众号TanshisheBJ或在微信中搜索公众号：谈食社，里面有更多美食故事等着你！
,
