"笋子"是竹溪人对竹笋的的称呼。清明前后，春笋上市，大饱口福之余，自然要对竹笋的逸闻趣事来一番探究。中国人爱吃竹笋，诗大雅.韩奕："其簌维何，维笋维蒲。"可见自古以来，就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹，唐书百官志："司竹监掌植竹笋，岁以笋供尚食。"唐太宗每逢新春佳节总要召集众臣共吃"笋宴"，用笋来象征国运昌盛，籍喻大唐天下人才辈出，犹如"雨后春笋"。苏东坡嗜笋而吟："长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香"，谗笋而咏："无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。"成为流传千载的佳句。古往今来，好笋赞笋者十有八九，然而凡事都有例外，清代龚自珍对竹笋的态度则是讥而食之："生来世上嘴尖尖，腹内空虚傲视天。终归夭折遭水火，能堪裸碎撒椒盐。庆幸薄情施辣手，摇身一变下西山。"众口不一才是自然。
"笋，竹萌也。"（梁实秋《雅舍谈吃》）竹溪多山多溪多竹，其竹子种类有四种之多：斑竹、水竹、毛竹、山竹。前两种为家竹，后两种为野竹，其中，山竹的竹笋因味道清香甘淡而为人喜食，其余三种口味不佳，无人愿食。
对于有爱竹护林之心的人，第一批长出来的竹笋，是舍不得挖来吃的，第一楂竹笋长过屋脊之后，再次从泥土里蹿出的是第二批竹笋，受气候的影响，一般是长不大的，长到两米高左右，竹林害虫正至活跃，大多被祸枯萎而死，因此，人们主要采食第二楂笋可谓两利。
