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鸡蛋是餐桌上最常见的一种食材，不仅做法简单，而且营养丰富，就算再不会做饭的人，也应该会煮鸡蛋。鸡蛋虽然千好万好，却也要选择合适的烹饪方法，否则会给健康带来一定的危害，尤其家里有小宝宝的更要格外注意。
溏心蛋
一般鸡蛋进入菜市场，勤劳的摊主都会把鸡蛋壳上残留的鸡粪、鸡血等脏东西擦掉，来让它们有个好卖相。可这些东西都会成为沙门氏菌、大肠杆菌的载体，对健康造成威胁。不过因为有了鸡蛋壳的保护，再加上鸡蛋壳里面的两层卵壳膜，鸡蛋内部可食用的地方都不会受到细菌侵扰。但生鸡蛋本身还是有一些寄生虫，尤其是禽流感时期，鸡蛋最好是通过高温杀毒后再吃，尤其是对于免疫系统发育不全的孩子，更不要给他们吃半生不熟的 。
糖水煮鸡蛋
糖跟鸡蛋一起煮，两者会因为高温作用生成一种“糖基赖氨酸”的物质，吃了会让人产生不适，出现呕吐、腹泻等症状，影响人的肠胃健康。除此之外，在煮牛奶的同时，也不要放糖，否则也会形成这种物质。不过这种物质形成最关键的一个要素是高温，所以想要在牛奶里加糖，就等牛奶冷了再加。
红薯鸡蛋一起吃
这两种食物都含有非常高的营养。鸡蛋里不仅含有高蛋白，还富含脂肪、维生素、钙、铁等人体需要的矿物质。而红薯里也富含丰富的淀粉、维生素、纤维素等人所必须的物质。因为这两样食品所含有的营养过于丰富，所以一起吃反而会影响营养的吸收。而且，这两样东西都不易消化，两者一起吃还容易造成腹胀、腹痛等的症状。
那怎样吃鸡蛋才是健康的呢？
煮鸡蛋是最能保证鸡蛋营养的吃法
除此之外也可以蒸鸡蛋。不过不是鸡蛋羹，是直接像蒸馒头那样，把鸡蛋放到笼屉上蒸。有些人会觉得半生的鸡蛋营养成分更高，煮熟后营养遭到破坏。但那种破坏是很小的，可以忽略不计，而生鸡蛋所含有的寄生虫却不能忽略。
不要吃过多鸡蛋
鸡蛋吃多了容易使血液中胆固醇增加，从而形成动脉粥样硬化以及心脑血管疾病。虽然鸡蛋营养比较全面，但只吃鸡蛋并不会完全满足人体所需所有营养，吃多了还会造成营养过剩。人每天需要的营养都是有一定量的，当超出所需的量，就会造成脂肪在体内堆积，造成肥胖。每人每天吃一到两个鸡蛋最合适。当然前提是要吃别的食物，这样营养才会均衡。
除此之外，茶叶蛋、卤鸡蛋等也不要给宝宝吃，因为里面含有盐分。特别是刚出生不久的新生儿，肾脏功能发育不全，吃了盐肾脏却没有能力把它排干净，会导致钠盐积留在体内，引起局部水肿。一般来说，1到6岁的孩子每天吃盐克数不要超过2克，不满3个月的婴儿最好不要吃盐，3月之后可以适当少吃咸食。
这些吃鸡蛋的注意事项，家长们一定要记得。平时，对于孩子的饮食也要多加留意，这样孩子才会健健康康地成长！
我是帮妈，两个孩子的妈妈，一名高级育婴师兼具插画师，有关孩子教育、生理、心理、营养、日常保健与护理等方面问题，问我吧。
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