剁椒鱼头是湖南的传统名菜，也被称为“鸿运当头”，是饭店里的招牌菜。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，刚出锅的鱼头热气腾腾鲜香四溢，光闻着味就口水直流。今天就教你剁椒鱼头的做法，香辣下饭，比饭店做得都好吃，汤汁都能泡几碗饭！
原料：鱼头、剁椒、姜葱、料酒、蒸鱼豉油、花椒、油适量
1、鱼头放入盘中， 加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀， 腌制十分钟；
2、姜葱片垫入盘底；将鱼头平铺在葱姜上面；再在鱼头上铺上一层剁椒；
3、烧锅开水， 将整理好的鱼头放在蒸屉上；上汽后大火蒸上八分钟后拿出来；
4、倒去下面的水分， 再撒些小葱末；
5、凉锅凉油， 放入花椒粒煸炒香；爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。
一道美味的剁椒鱼头就做好啦，赶紧来试试吧。
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