#秋日生活打卡季#

俗话说:“吃了寒露饭,少见单衣汗”,今天就是秋天的第5个节气——寒露。

俗话说:“一场秋雨一场寒”,寒露的到来,也意味着温度降低,我们不仅要增减衣服,还要适当地调整饮食,多吃些滋润降燥的食物。明天寒露,不管有钱没钱,记得“吃3样,煮3样,忌3样”,滋润除燥,为冬季打基础。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(1)

吃3样

1.芝麻

推荐做法:【芝麻窝窝头】

1.准备面粉200克,玉米面100克,再撒入一小把熟的黑芝麻,酵母3克,用温水和面边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至原来的两倍大,大概1个小时就可以了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(2)

2.1个小时之后,在案板上撒上面粉,把面团取出多揉一会儿排除里面的空气,再把面团搓成长条,分成8-10个面剂子。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(3)

3.把面剂子揉成圆球,用食指压一个窝,边转动边往里面压,再放在案板上把表面搓平整,窝窝头的生坯就做好了,用保鲜膜盖住,再次发酵5-10分钟,发酵至生坯明显鼓起即可,这样蒸出来的窝窝头更加暄软。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(4)

4.起锅烧水,放上蒸笼铺上蒸布,水烧开之后,把发酵好的生坯放在蒸笼里面,上汽以后蒸8分钟就可以了。8分钟以后关火,再焖2分钟,等热气散尽以后再打开锅盖,以免内外温差太大,造成窝窝头塌陷,一道营养丰富的玉米面窝窝头就做好了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(5)

2.山药

推荐做法:【清炒山药】

1.山药两段削去外皮,用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液,把山药切成均匀长条,放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑。青红椒各一片,分别切成长条状。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(6)

2.准备大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(7)

3.锅内加入适量清水,水烧开以后,加入白醋5克,白醋能防止山药氧化变黑。把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右捞出,用清水冲洗干净备用。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(8)

4.锅内烧油,油温五成热时,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入山药,加入食盐1克翻炒几下,再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后,淋入一点香油增加色泽,翻匀后即可出锅,这道简单美味的清炒山药就做好了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(9)

3.花菜

推荐做法:【小炒花菜】

1.准备一朵花菜,顺着根茎拆开,切成小朵放入清水中,加入食盐浸泡几分钟,花菜的花心比较紧密,容易暗藏杂质,用淡盐水浸泡能很好地杀菌,去除异物。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(10)

2.准备五花肉一块,切成均匀的薄片。几根蒜苔,切成段,用清水洗干净。再切点蒜粒、青红椒圈备用。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(11)

3.锅内加入植物油,油温烧至四成热,倒入花菜,快速滑油5秒钟,立即捞出控油,滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(12)

4.锅内留底油,放入五花肉片,开小火,把里面的猪油煸出来,这样成菜才香,肉片煸香、煸出焦边以后,倒入青红椒圈、蒜末,继续翻炒出香辣味,倒入花菜。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(13)

5.沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油,大火快速煸炒,把颜色炒均匀,加入适量的食盐、味精、陈醋调味,继续翻炒至入味以后即可出锅,这道鲜香错口的小炒花菜就做好了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(14)

煮3样

1.煮饺子

1.生姜一小块先切成姜片,再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝,再改刀切成葱粒,和生姜一起剁成碎末放在盆中。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(15)

2.肉馅盆中放入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,十三香2克,加入蚝油3克,生抽5克用手抓匀,倒入料酒5克,用手摔打上劲,再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩,搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来,和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(16)

3.盆中倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,用手边搅动边倒入凉水,水要一次一次、一点一点地添加,先搅成面絮再和成面团,不要和得太软,盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(17)

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉,取出面团搓揉成长条,用刀把搓好的长条从中间一分为二,先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子,再撒上一点面粉用手按压成一个圆,揉成饺子皮。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(18)

5.一张一张擀好以后取出饺子馅,拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上,用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来,一个一个包好以后排开摆放好。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(19)

6.锅内烧水,放入食盐2克,放入食盐饺子皮不容易煮烂,水烧开以后把饺子下入锅内,一次不要下那么多,水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅,饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出即可,这道薄皮大馅的大葱馅饺子就做好了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(20)

2.煮藕汤

1.准备莲藕一节、把外皮削干净,先切成厚片、再切成均匀的小块,放入清水中把上面的淀粉洗干净。然后换水,加入少许白醋浸泡一会儿,以免莲藕氧化变黑。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(21)

2.生姜切成片,红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质,一小撮枸杞、用清水浸泡一会儿,再准备适量的红糖备用。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(22)

3.把准备好的原料,除去枸杞,其余的全部倒入砂锅里面,因为枸杞煮得久了容易烂,再倒入适量的清水。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(23)

4.先大火把水烧开,再转小火炖煮20分钟,把莲藕炖熟,同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后,倒入枸杞再焖煮一会儿,就能关火上桌了,这道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(24)

3.煮芋头

1.首先,准备适量的新鲜芋头,把上面的泥沙洗干净,放入蒸锅里面、大火蒸40分钟,把芋头蒸熟。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(25)

2.准备一小块猪瘦肉,先切成均匀薄片再剁成肉末,再切一些姜末、葱花和肉末放在一起;再准备一把洗干净的芹菜叶备用。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(26)

3.40分钟以后把蒸熟的芋头取出来,放入凉水中红冰一下,把外皮剥干净,摁压成芋头泥,和肉馅放在一起,加入食盐、胡椒粉、白糖调味,把芋头和肉馅混合均匀。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(27)

4.抓入适量的淀粉,顺着一个方向搅拌摔打2分钟,把馅料搅至上劲成团,这样一会做出来的芋头丸子更加鲜嫩弹牙。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(28)

5.馅料调好以后开始煮丸子:锅内烧水,有高汤的用高汤煮更香,大火烧开以后转为小火,把馅料抓在手中,从虎口挤出丸子挖入锅中。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(29)

6.丸子全部下完以后放入芹菜叶,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮至丸子漂浮在水面上、淋入一点芝麻香油提亮增香,就可以出锅了,这道清香营养的芋头丸子汤就做好了。

在寒露的时候该吃些什么(今天寒露无论多忙)(30)

忌3样

1.少吃茄子:“秋败茄子赛砒霜”,茄子自然生长到了寒露时节就进入了尾季,而且被霜打后的茄子有龙葵素的聚集,这样的茄子会发苦,吃了对身体不好。

2.少吃羊肉:羊肉是肉类中极易生热的食物,适合冬季食用,可以温热身体,抵御寒冷,但不适合秋季吃,秋天气候干燥,过多吃容易引发燥热,容易上火。

3.少吃生冷:寒性的食物会对肠胃造成伤害,而生冷的食物不利于消化,还会引起肠胃的不适,像冷饮、雪糕也不能多吃,容易导致寒气入侵肠胃,伤害身体。

(夏天)

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