#美食测评团# #美食# #情感# @头条美食联盟 @头条美食 #故事#天气热，没有什么胃口，人就喜欢吃凉拌菜，也就越来越多地出现在我们的餐桌上，喜欢吃凉拌菜的朋友可以在家试一试，做法简单，几分钟就做好一盘。
凉拌猪耳朵:猪耳朵是一道美食，最合适做下酒菜。猪耳朵猪皮和软骨，富含胶原蛋白和钙质，是很有营养的。除此之外，猪耳朵的口感很棒，吃起来特别的爽脆。猪耳朵凉拌最好吃了，爽口不腻，做法简单。
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末，黄瓜切成丝，或者用擦丝器，擦成丝。
2.猪耳朵是买回来卤好的猪耳朵，也可以自己买生的自己卤熟，不过要费一些时间。将卤猪耳切成丝，就可以了。
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在干净的盆里面，加入香菜，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可冷藏半小时口感更加爽脆，也更容易入味。
凉拌三丝 三丝有很多种食材，我用了豆芽，黄瓜，胡萝卜，也可以用豆皮，黄瓜，海带丝，也可以用金针菇，黄瓜，豆皮等等。根据自己的口味选择食材吧。
1、豆芽，黄瓜，胡萝卜先洗干净，胡萝卜去皮洗净。将黄瓜先切成片，再切成均匀的细丝，或者用擦丝器直接擦成丝，胡萝卜切均匀的细丝，香菜切段，大蒜切末
2、锅加足量的水，大火烧开，煮沸下入绿豆芽，焯水3分钟。绿豆芽焯水去除豆腥味，但不要过于熟，太熟了豆芽失去了口感就不脆爽了。焯过水的豆芽过凉水，捞出沥干水分，保持绿豆芽的脆嫩。
3、锅里加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，炒至断生，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火。胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，放凉。
4、把香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋放入一盆中，然后把绿豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝放入盆里，搅拌均匀。
5、把油烧热，泼在盆里，让后用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，冷藏半小时口感更爽脆。
凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失
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