1小匙=5克 1大匙=15克

人参枸杞甲鱼汤 煲制时间:20分钟

【原料】甲鱼1只(约650克),人参1棵,红枣10粒,枸杞子20克。

【调料】姜片、葱段各10克,料酒1大匙,猪化油25克,精盐、味精、鸡精、胡椒粉各2小匙。

【做法】

1将甲鱼宰杀后放净血,入开水锅中烫约3分钟捞出刮去表面黑膜,沿盖划开,揭盖,除去内脏,剁去爪尖,洗净血污,剁成2厘米见方的块,再入沸水锅中汆一下,捞出,冲漂去污沫,控尽水分;人参切段,枸杞子洗净,备用。

2高压锅置中火上,放入甲鱼块、姜片、葱段、料酒、猪化油,注入5杯清水,调入精盐、胡椒粉,盖上盖,待阀门旋转后压8分钟离火。

3将高压锅内的甲鱼块和汤汁倒在一净炒锅内,拣去葱段、姜片,放入枸杞子、人参和味精,炖约10分钟,起锅盛汤盆内,即可食用。

【营养功效】

此汤补气摄血,适用于崩漏下血过多或日久不止,血色淡红、质清稀,神疲气短乏力,不思饮食等症。

甲鱼枸杞排骨汤的功效(人参枸杞甲鱼汤)(1)

养生甲鱼汤

煲制时间:30分钟

【原料】甲鱼1只,生地25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克。

【调料】葱、姜各25克,料酒4小匙,精盐1大匙,白糖1小匙,猪化油3大匙,鸡汤8杯。

【做法】

1将甲鱼背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,撕去白黏膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将甲鱼切成块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。

2烧锅中放甲鱼肉,加入鸡汤,放入料酒、精盐、糖、葱、姜,用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟,加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪化油即成。

【营养功效】

此汤具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

甲鱼枸杞排骨汤的功效(人参枸杞甲鱼汤)(2)

龟羊煲 煲制时间:40分钟

【原料】净羊肉500克,甲鱼1只,枸杞子10克,制附片10克,当归6克,党参10克,冰糖10克。

【调料】葱、姜各25克,料酒2大匙,味精、精盐各1大匙,胡椒粉5小匙,猪化油3大匙。

【做法】

1将甲鱼肉用沸水烫一下,刮去表面的黑膜,剥去脚爪,洗净;将羊肉浸泡在冷水中洗干净。羊肉、甲鱼肉随冷水下锅煮开,去掉腥味,捞出用清水洗净,然后均切成2厘米见方的块;将党参、枸杞子、制附片、当归用清水洗净。

2锅置旺火上,放入熟猪化油,烧至八成热时,下甲鱼肉、羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分,备用。

3沙锅放入煸炒过的甲鱼肉、羊肉,再放入冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片、精盐,加入清水,先用旺火烧开,再用文火炖到九成熟时,放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜、葱、当归,放入味精、胡椒粉即成。

甲鱼枸杞排骨汤的功效(人参枸杞甲鱼汤)(3)

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