无法想象没有西红柿的生活。——《小森林》
西红柿，又称番茄，英文名tomato。据说tomato源于美洲中部流行的阿兹特克帝国语言——纳瓦特尔语“tomatl（膨胀的果实的意思）”，本来tomatl是表示食用酸浆的词汇，因为西红柿和酸浆的形状很相似，所以就用同样的名字来称呼它了。
西红柿含有丰富的营养素和很多神奇的功能，比如健胃消食、清热解毒、美容护肤、降压抗癌等。在西红柿研究专家唐泽明的眼里，西红柿简直就是“超级食品”，她一天要吃3个以上的西红柿，喝1升左右的番茄汁，“西红柿是一种可以让我们由内而外变得健康、变得HAPPY的食品！这样的‘西红柿魔’让我们的每一天都能过得活力四射。”
西红柿很顽强，吃完的西红柿留下叶头部分扔到土里，到第二年也能发芽生根，长大结果。但另一方面西红柿又十分脆弱，持续下雨的话，新长的部分就会萎缩变茶色，停止生长，终至枯萎。所以在雨水充沛的地方，要用塑料大棚来栽培西红柿。说起来西红柿原属夏季蔬菜，但现在三分之二的西红柿都是用大棚栽培，因此我们一年四季都可以吃到美味的西红柿啦。
如果去菜场只能买一种蔬菜的话，我想西红柿一定是我的第一选择。（那么你呢？）西红柿在女生的食物排行榜里，有着举足轻重的地位。而且，它应该是全世界人民都会喜爱的食物吧。如果你不喜欢西红柿，那一定是做法不对。作为“超级食品”的西红柿，可是有无数种料理方法，无论是主食、主菜，还是汤和甜品，西红柿都能完美胜任。
1、冰镇西红柿
在炎热的夏日，吃一个冰镇的西红柿，就能满血复活。——《小森林》
电影《小森林》女主角市子在炎炎夏日劳作的间隙，从桶里拿出浸泡在井水中的西红柿，狠狠地咬上一大口，那冰爽，隔着屏幕的我都能感受到。“啊，简直满血复活。”
冰镇西红柿做起来非常简单。首先将成熟的西红柿用热水烫过后剥去表皮（烫前用小刀在西红柿上方划十字），然后放入装满盐水的玻璃罐里。接着把整瓶西红柿泡到水里，煮沸消毒，手工西红柿罐头就做好了。冷却后将其冷藏，就变成了冰镇西红柿。冰镇得恰到好处时，直接吃起来爽滑可口极了。
2、番茄意面
意大利面可以说是最简易方便的西餐。简单概括起来就两个步骤：煮面、做酱。
首先是煮面。意大利面沸水入锅，在锅里加点盐，按照意面的包装说明煮8～10分钟后捞出，用橄榄油（或其他食用油）拌一下待用。
然后是做酱。与意面搭配最常见的就是番茄肉酱。瘦肉剁碎、番茄切丁；热锅后放入黄油，等黄油融化下肉末炒至变色，然后加入番茄丁翻炒出汁，倒一点番茄酱继续翻炒入味。（依个人喜好，还可加入洋葱丁、青椒丁等蔬菜）
接下来有两种做法，第一种是直接把面条倒入番茄肉酱一起翻炒，炒匀后加入少许黑胡椒粉即可出锅。第二种是番茄肉酱做好后盛出，盖在之前拌好的意大利面上，然后撒点黑椒搅拌均匀后食用。
更简单的是，在之前做好的西红柿罐头中夹出几颗西红柿翻炒一下后拌到意大利面里，那口感吃起来也是棒棒的。
3、番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道口味宜人、营养丰富的家常菜。据说番茄和鸡蛋一起炒，最大限度地发挥了鸡蛋和番茄的营养。软嫩细滑的鸡蛋，沾满西红柿的酸甜，夹一筷子送入口中，尘封的味蕾就此打开。
这道简单美味的家常菜，做法各异。江浙一带习惯加糖、勾芡，而生长在华中地区的我还是喜欢不加糖不勾芡的番茄炒蛋，总觉得那样才清爽。分享一下我的做法。
主要食材：2个鸡蛋和1个番茄（或者3个鸡蛋、2个番茄）。首先番茄洗净切块，鸡蛋打散。然后锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微成形时搅拌一下，将鸡蛋炒成块状，盛出待用。锅中再倒入少许油，将西番茄倒入翻炒出汁，再加入之前炒好的鸡蛋，加盐和葱花，滴两滴香芝麻油，翻炒一下即可出锅。出锅后可以再撒些葱花作为点缀。红黄绿搭配在一起，从视觉上就能增进食欲。
4、番茄炒虾仁
番茄炒虾仁富含丰富的营养，是高钙、高钾、低钠的一种食物，具有柔肝凉血、滋肾壮阳功效，能降低血压，保持血压平稳，是妊高征孕妇的首选佳肴。
番茄炒虾仁做法比前三道料理的做法稍微复杂一点，难度主要在处理虾仁的部分，但也不会太难。
主要食材：虾仁、番茄和青椒。首先将食材洗净，虾仁用纱布吸净水分，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，番茄去皮切丁，青椒去籽切丁。然后锅中热油，倒入虾仁翻炒，变色后盛出。锅留底油烧热，下青椒丁煽炒，加番茄丁、精盐、味精、绍酒烧沸，湿淀粉勾芡，倒入虾仁颠翻均匀，撒上胡椒粉即可起锅装盘。
5、红三剁
红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。
做这道菜不难，只是切菜比较耗时，如果你选择手工剁肉的话那可真是一件体力活儿。
主要食材：西红柿、猪肉（肥瘦可根据喜好而定）和红辣椒（为了让这道菜颜色更为丰富一点，可以加入一些青椒），以及生姜和大蒜。首先将食材洗净后开始“三剁”：猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀备用；西红柿去皮切丁；辣椒去籽切丁（如果要辣一点可以不去籽）；生姜和大蒜切末。然后锅中热油，爆香姜蒜末，放入肉末快速翻炒。待肉末变色后，依次放入西红柿丁和辣椒丁，加盐，翻炒均匀即可出锅。
鲜香四溢的红三剁，就着这道菜，吃三碗饭完全不成问题！
6、番茄水煮鱼
从小就爱吃鱼的人表示，对鱼肉的热爱已经无法用言语来表示了（请接受我的跪舔）。当鱼肉和番茄放在一起，产生的化学反应足矣令我戒掉其他所有食物（好像有点夸张了哈）。还记得多年前王蓉唱的那首《水煮鱼》吗？“我爱你，就像爱吃水煮鱼。”天哪，这简直是世界上最感人的告白了！
番茄水煮鱼，特别适合爱吃水煮鱼又不能吃辣的人了。做法如下：
主要食材：新鲜草鱼、番茄、黑木耳；配料：葱、姜、大蒜、花椒，干辣椒，调味料。首先将草鱼洗净切片，加淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟；番茄洗净切片，黑木耳泡发洗净去蒂，姜切片，葱和大蒜切末备用。然后热锅凉油爆香葱姜大蒜，加入番茄酱翻炒一下加水烧开，同时加入适量料酒、酱油、砂糖、盐。接着依次下鱼片、黑木耳、番茄片，再次煮开后加鸡精和胡椒粉调味出锅，撒上葱花。然后在锅内重新加入适量油，油6成热时加花椒和干辣椒爆香，淋在鱼片上，一道鲜美的番茄水煮鱼就大功告成了。（光是写菜谱就已经流口水了怎么办！）
7、罗宋汤
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧和中欧很受欢迎。“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），罗宋汤在我国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
罗宋汤的做法很多，所用材料也有些微差异。这里介绍一种比较简单的做法。
主要食材：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜、葱姜蒜。首先将食材洗净，牛腩切成约3cm左右的小块，西红柿、土豆、胡萝卜切块，洋葱切丁，圆白菜切片，姜切片，葱蒜切碎末。然后在锅中加入清水，放入姜片和牛腩焯水沥干。接着将牛腩倒入高压锅（或电饭煲），放入八角、桂皮、香叶，加水没过牛腩炖煮半小时左右。在炖牛腩的同时，炒锅中放少量黄油融化，放入大蒜和洋葱炒香，依次下西红柿、土豆、胡萝卜翻炒均匀。然后将炖好的牛腩连汤倒入锅中，加盐、糖、胡椒粉调味，再炖煮15分钟左右。最后加一点圆白菜和少许番茄酱，煮3分钟左右出锅，撒上葱花。
似乎看上去步骤很多啊，如果嫌麻烦，那再教你一个最最简单的方法——一锅煮，适合只有电饭煲的学生族和单身白领。如上，将食材洗净切好，牛腩焯水后，把所有食材——牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜、姜片、桂皮、八角、香叶全部倒入电饭煲，加适量盐、料酒、酱油，盖上电饭煲，按下炖煮键或煮饭键，然后就可以一边看电视去了。一个小时后，就可以吃到香味诱人的罗宋汤啦。
8、西红柿土豆咸笋汤
看过电影《分手合约》的你一定还记得这道充满浓情蜜意的西红柿土豆咸笋汤。在由白百何饰演的何俏俏眼里，西红柿土豆咸笋汤就是妈妈的味道，承载着她对早已逝去的妈妈的无尽思念。而她的男友李行（彭于晏饰演）曾数次为她还原了妈妈的味道，也因此获得她独一无二的爱情。西红柿土豆咸笋汤，简单又美味，但在这部电影以前，很难想象西红柿、土豆和笋干这三种元素竟然能搭配在一起成为一道不错的料理。
主要食材：西红柿、小土豆、笋。 首先将西红柿洗净，开水烫皮切丁；小土豆去皮洗净切丁；笋洗净，用盐水泡30-60分钟。 然后热锅倒适量橄榄油，放入土豆小火煸香，土豆变透明后，放入西红柿，继续煸炒出汁，使其与土豆混合香味。接着放入笋丝，稍微翻炒一下后，倒适量水没过食材，中火慢炖，煮到土豆烂熟，加入适量精盐调味，出锅。
就像爱情一样，这道汤也需要时间慢慢炖煮，越煮越香浓醇厚。西红柿酸酸甜甜，小土豆鲜香软糯，咸笋香脆可口，三者合一，味道真的好吃到cry！
9、西红柿饼
早上上班族通常都比较匆忙，没什么时间做早餐，但其实只要早起十分钟，就可以吃到美味又简单的早餐了。 喏，西红柿饼就是不错的选择。
主要食材：西红柿、鸡蛋、面粉。首先取适量面粉倒入碗中，打入鸡蛋，放入鸡精、盐、料酒和少许糖后搅匀待用。西红柿洗净切片。然后准备钢圈模具，电饼档预热好，将鸡蛋糊倒入模具内，在倒入的面糊上放一片西红柿片，再倒入些许鸡蛋糊覆盖后开始煎，煎至两面金黄即可出锅。
怎么样？是不是超级简单？不吃早餐星人赶紧学会，给自己准备健康美味的早餐，开启充满活力的一天吧。
10、西红柿烤布丁
西红柿烤布丁是网友大开脑洞研制的一道美味甜点， 以西红柿为盅的鸡蛋布丁，有创意，颜值高，酸酸甜甜的口感更令人惊喜不已。
做法也不难，不过你得有个烤箱。嗯，喜欢吃甜品的你不妨自己动手试一试吧。
主要食材：西红柿、鸡蛋、牛奶。首先将西红柿洗净，从靠近蒂处切掉一小块，挖出内瓤。然后鸡蛋蛋清与蛋黄分离，留下蛋黄加糖搅拌均匀后，加入牛奶拌匀。接着把蛋黄牛奶液倒入西红柿盅，9分满即可。连同切下的蒂儿一起入烤箱中层，180度烤20分钟后取出装盘。
在周末晨光或午后微微刺眼的阳光下，一边吃着自己亲手做的西红柿鸡烤布丁，一边读着加布瑞埃拉·泽文的《岛上书店》，悠悠然品味生活里细微的美好，是再好不过的光景了。
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看完以上10种吃法，你有没有感受到西红柿的魔力呢？这么多道关于西红柿的美味料理，你最喜欢哪一道呢？或者，你还有更多关于西红柿的美妙做法吗？欢迎留言与我一起探讨哦。
PS：据说在欧洲，西红柿除了从西红柿的语源tomatl演变来的名字之外，还被称作“爱情苹果”和“黄金苹果”。黄金可以让人想到黄色的西红柿，可是爱情和苹果是怎么回事呢？西红柿被称作苹果的背景或许是因为欧洲人对苹果有着很深的感情（在希腊神话和圣经中出现的果实）。与爱情相联系的理由是西红柿被认为是有催情效果的植物，与“曼陀罗”相似。另外，西红柿的红色光滑圆润的形状，也让人们感觉是爱情的形状。那么，以后表白是不是也可以送TA一颗tomato？
（素材整理自互联网）
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