炒黄豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作。自家发的豆芽的维生素含量比较高，口感也比较嫩。不用豆芽机还是老办法。家里有豆芽机不喜欢用，因为每次发完豆芽要清理也很麻烦，尤其托盘上的豆芽根子难弄。懒人我就用小饭缸子发豆芽，发一次黄豆芽刚刚好吃二次。从来不买外卖的豆芽已经成习惯了，那化肥泡水发豆芽直接就吸收了，很可怕的化肥豆芽。认可辛苦吃着放心就行了。我查一资料，这发芽的黄豆，能够缓解黄豆里边使人胀气的成分，而且发芽的黄豆芽营养素也更容易被人体吸收。要比吃别的蔬菜更营养和健康。学着自己发吧，市场卖的就别吃了。
介绍下黄豆芽，它是大豆经加工处理发出的嫩芽一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。也是较多的蛋白质和维生素的来源。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽味甘、性凉，入脾、具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。尤其女性应该多吃黄豆芽有益处哈。
食谱；清炒黄豆芽
食材；黄豆二杯，植物油适量，盐适量，葱花适量。
制作；用冷水泡干黄豆12小时左右，具体要看黄豆的含水量了。这是泡12小时有的已经出芽胚。
2，将豆子中的水倒掉，然后放进容器里边保湿，记得每天换水3，4次。
3，不要将发的豆芽放在热的地方，因为豆芽在生长的过程中也会发热的，勤换水，用湿布覆盖表面。
4，黄豆芽发5天左右就可以吃豆芽了，将豆芽清洗一下。
5，准备好清洗干净的黄豆芽，锅热油葱花爆锅，炒黄豆芽。
6，大火翻炒黄豆芽，变色就加盐，加鸡精调味炒熟。
7，出锅前加点调味的酱油翻炒一次就可以了。
这菜春季干燥要多吃，自家发几天就是一大盆子，实惠好吃无公害。在家也能速发黄豆芽，大人孩子放心吃纯绿色，口感清脆润肤又美味！
贴士：
1，用冷水泡发黄豆
2，黄豆芽生长的过程中要闭光。
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