关于牛油和黄油还有奶油以及牛脂，我不得不仔细的说一说，今天我要以掰开了揉碎了的方式，来详细解释，篇幅会长一些，请耐心看完，解除您的疑惑。
先费一点时间把名称的问题弄明白。
=号前面的词，是人们日常的叫法。
【】中的词，是国家标准里面的用词。
黄油=【奶油】butter 国家标准里面这么形成的。
奶油=【稀奶油】cream 奶油是老百姓的认识，稀奶油才是标准名称。
牛油=【牛脂】beef tallow 牛肚子上的脂肪炼出来的，不是牛奶产物，四川牛油火锅用的牛油就是这个 。
老外的叫法：
黄油=butter
奶油=cream
牛脂=beef tallow
奶油/黄油
打发的稀奶油
火锅用的牛油 也叫牛脂
我们来分析一下【butter奶油/黄油】在进入我国的时候的特别历程。
毕竟在黄油来之前，我们国家的牛脂油使用的历史很悠久了，有的时候或者有的地方也管牛脂油叫做黄油，有的地方还管鸡油叫黄油，黄色的油都有可能叫黄油。
所以，这个牛奶里面的黄油，叫做奶油，这个最合理，也没有重复的可能。好，那就叫奶油了。
那么cream/稀奶油呢？叫啥？好办，它是制造butter/黄油的基本，油脂含量也比奶油（黄油）要稀的多，那就叫稀奶油，ok，完成。
而牛油呢？还是那个牛油，黄油么，随你怎么叫，怎么理解，并不重要。
好，我觉得我好想把名称说清楚了，也可能你被我搞的更加懵逼了。
没事，咱们接着往下说，详细解释，理清头绪。
我们先从牛奶说起，在这个内容里面，牛奶在进行第一步分离工序的时候，能够产生出两种物质，是稀奶油【cream】和脱脂牛奶。
牛奶生产出来之后，如果需要得到butter奶油或者cream稀奶油，那么需要对牛奶进行分离，得到两种产物。
A：脱脂牛奶，脱脂牛奶就是平时减脂的同学必备的饮料，这个就不多说了。
B：稀奶油，含10%-80%油脂都成为稀奶油，稀奶油接下来有两个用途。
1、最常见的有两种，【淡奶油】油脂含量18%-35%和【重奶油】油脂含量36%-40%，直接用来打发后做装饰奶油食用，或者发酵成酸奶油食用。
2、继续对稀奶油进行搅拌分离，得到油脂含量更高的butter 奶油（黄油）（含80%油脂）。
butter 黄油的油脂含量在80%以上，所以固体形态也非常好，除了可以各种吃之外，
也有使用黄油进行雕刻的。
黄油雕
下面这个更厉害，随身携带，买了面包涂上就吃。
脑洞大开的发明 黄油棒
ok，稀奶油和黄油描述完毕。
重头戏了，和牛奶无关的来了，牛脂油/牛油。
火锅发明之后，它的作用就一直存在，直到今天，越来越厉害。
眼熟吧，看着是网红火锅底料蛋糕呢，还是真正的火锅底料呢。
如果是网红蛋糕，那就是稀奶油打发做的，如果是火锅底料呢，那就是牛脂做的。
你看，都没有跑出去今天的话题。
牛脂也就是牛油，是用牛的腹部脂肪熬制的，和炼猪油的过程差不多。
牛脂炼油的过程就是这样的，也很简单。
经过我这么详细的赘述，我相信您有了两种可能。
完全懂了和完全凌乱了。
没事，这都不重要，最后说一个最重要的。
上面说的都是动物脂肪，名称搞不明白没事，不影响健康。
如果您想买的butter 奶油（黄油）或者cream稀奶油（奶油），包装上出现这种字，
反式脂肪，植物脂肪，都不要购买，非常不健康。
今天对于奶油（黄油）、稀奶油和牛油的内容就到这里了，希望给您一点启发和帮助。
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