导语：秋天，这叶子炒鸡蛋比韭菜还要香，平时都扔掉不要，不懂吃太可惜
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不当家不知柴米油盐贵，只有自己成家后才能理解妈妈的精打细算，一日三餐买啥菜，吃啥饭，看似简单，却真是一件不容易的事情。作为普通家庭，平时很少到外面吃饭，能省则省，花最少的钱让家人吃上美味营养的饭菜是我的宗旨，很多不起眼的食材，我也能变成美味佳肴。下面就和大家分享一道简单家常菜，好吃又营养，用它炒鸡蛋，比韭菜还要香，鲜嫩可口，大人孩子都爱吃，这菜很多人却都扔掉不要，太可惜了。
这是中午刚用它炒的鸡蛋，特别鲜美，孩子直夸好吃，问我这是啥菜做的，它就是芹菜叶子炒鸡蛋，芹菜经常吃，没想到叶子也是美味吧，很多人都扔掉的叶子，其实比芹菜茎还有营养，尤其维C含量极高，特别适合秋天吃。
把芹菜叶子摘下来，放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，能很好地去除叶子上的脏东西，冲洗干净控干水分备用。叶子容易变黄，买回家的芹菜要先吃叶子，不然蔫了就不鲜了。
把叶子切成小碎段放入大碗中，打入两枚鸡蛋，加适量盐调味即可，搅拌均匀，其它调味品都不需要加了，吃的就是一个鲜字，调味品越多鲜味就越少，还有一点需要注意，盐要提前加入，下锅后加盐炒不均匀，口感会大打折扣。
起锅加油，油热后放入葱花爆香，倒入芹菜叶子，煎至一面金黄后翻个面，两面金黄关火盛出，叶子很鲜嫩，很容易熟的，和韭菜炒鸡蛋一样是火候菜，不要炒过火，否则吃着就不鲜了。
香喷喷的芹菜叶子炒鸡蛋就出锅啦，鸡蛋的香加上芹菜叶子独有的香气，鲜香可口，开胃下饭，别提多好吃了，家里有芹菜的快点试试这个做法吧。除了炒鸡蛋，芹菜叶子还可以凉拌、做蒸菜、烙饼、包饺子等等，做法丰富，好吃又营养，以后可别再扔掉了。
很多人只吃根茎，其实叶子才是宝贝，现在正当季，不懂吃可惜了。生活中很多叶子都可以吃的，像红薯叶子、花椒叶子、莴笋叶子、空心菜叶子都是家常美味，也是常常被忽略和当垃圾扔掉，那就太可惜了。关于芹菜叶子炒鸡蛋就分享到这里了，你吃过这道菜吗？除此之外，你还知道哪些蔬菜的叶子是经常被扔掉其实也是美味的家常菜呢？欢迎在评论区留言分享，让更多朋友受益吧。
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