小宝贝们！还记得《撒娇女人最好命》里那句经典台词吗？“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔。”
也许很多人注意到的，可能是那个娇弱撒娇的女孩子，而作为一个资格的四川娃儿，华仔注意到的却是那一盘麻辣鲜香的兔兔~
四川人爱吃的兔头、兔腿、冷吃兔、手撕烤兔……毕竟，没有一只兔子能活着走出成都哈哈哈~兔肉既有营养，吃了也不容易发胖，它具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的营养价值。同时，兔肉还有很高的消化率，极度容易被人体消化吸收。
兔兔那么可爱，如果再加上一些泡椒、泡姜、干海椒，那岂不更加可爱！所以今天的美食小课堂，华仔要教大家做的就是泡！椒！兔！
需准备的食材：主料：鲜兔子一只，必须要在4斤以下，兔子小的做出来更好吃，肉质更鲜嫩哟~
步骤一：
将兔头切成小块，在清水中反复冲洗干净后，放在碗里，倒入料酒、淀粉进行腌制。
将藕、莴笋等所有配菜切成丁状，葱、蒜、青椒、小米椒等调料改刀。
在锅里放入适量的油，待油七八分热的时候加入兔丁，直到收缩、变色。
加入藕丁和兔肉继续炒呀炒，然后捞出。
先后加入蒜、泡椒段、泡椒酱翻炒，泡椒一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多！
继续加入葱段、小米椒炒香，用大火使劲地翻炒，一定要炒出泡椒、小米椒等调料的香味。
加入青椒段、兔肉和藕丁继续翻炒，一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让你永生难忘！
步骤八
起锅前加水烧开，这道酸辣鲜香的泡椒兔就大功告成啦！
这样做出来的泡椒兔嫩滑鲜美，越吃越香，绝对是道下酒菜，喜欢的话，赶紧动手做下吧！
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