在小编的农村老家还保留着一块自留地,每年妈妈都会在这里种上许多白萝卜,由于土壤和气候较为特殊,种出来后,不仅产量出奇的高,而且质量非常的好,除了自家食用以外,大部分都是拿去卖掉,当然,也会挑出一部分出来,把它们晒成萝卜,或者制作成酸辣萝卜。

其中酸辣萝卜就是我们家每年必做的一样美味,特点是酸辣爽脆,做法简单美味,妈妈每次都会做足3个月的用量,但凡家中有亲朋来访,都会送上1-2瓶,但凡品尝过它的人,每年都会厚着脸皮向我们讨要几瓶,据他们讲,别人做的都不如你家的好吃,同样的配方,做出来的口感就是不一样,或许萝卜的质量是主要的原因。

如何在家自制酸辣萝卜(妈妈做的酸辣萝卜)(1)

额外补充些常识:白萝卜的主要营养成分是碳水化合物和多种维生素,以及大量的纤维组织构成,平时适量补充些它们,可以起到净化血液,以及改善皮肤、降低胆固醇等功效,同时,具有清热解毒、止咳化痰等疗效,是一种药食两用的食材,常见的吃法有凉拌、炖汤等等,与其相关的菜肴不下数十种,在我们日常生活中扮演者非常重要的角色。

食材配料:白萝卜、泡椒、泡椒水、盐、小米椒、生姜、冰糖、生抽、柠檬、陈醋、白醋、芹菜。

制作过程:

如何在家自制酸辣萝卜(妈妈做的酸辣萝卜)(2)

首先,去菜市场中挑选1-2根新鲜的白萝卜,将它清洗干净后,再把它的头尾两端切除掉,然后,再把萝卜皮切成小片(其它不放另做它用),装入碗中备用。

如何在家自制酸辣萝卜(妈妈做的酸辣萝卜)(3)

然后,再在碗中放入适量的盐,待它汁水充分腌制出来后,再将多余的水倒掉,放置一旁备用。

如何在家自制酸辣萝卜(妈妈做的酸辣萝卜)(4)

另外,准备1只空碗,先在碗内放入几片生姜,再添入少量的小米椒(切成小段),再加入适量的泡椒和泡椒水(小半瓶),然后,再加入几根芹菜段(它有种特殊的香味,好些人不懂得放上它,有它在会让你腌制出来的萝卜皮更有特殊,吃起来格外不同),以及片成薄片的柠檬(1粒)。

如何在家自制酸辣萝卜(妈妈做的酸辣萝卜)(5)

然后,再加入适量的冰糖(可以用白糖来代替),再加入1勺生抽,1勺白醋,1勺陈醋,将它们充分搅拌至彻底融化后,再把它存入冰箱中,冷藏2天即可食用,口味香辣酸甜,吃起来嘎嘣脆。

如何在家自制酸辣萝卜(妈妈做的酸辣萝卜)(6)

​萝卜皮腌制好后,如果暂时吃不完,可以将它保存到密封的容器中(玻璃瓶,或者带密封盖的器皿),什么时候想吃,什么时候拿,饭前吃上几片,就会让人食欲倍增。

温馨提示:

多余的萝卜肉,大家也不用浪费掉,可以用它来煲汤,萝卜炖排骨也非常不错的,而且特别适合秋天喝。

萝卜属于性寒的食材,体质偏寒,或者脾胃虚弱的人,应该尽量远离它,除此以外,服药期间不可以食用,请大家务必谨记,以免造成严重后果。

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