旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。
俗话说，民以食为天。
我国农耕文明漫长，面食是我们祖祖辈辈最熟悉、最离不开的饮食之一，要说一碗面，看似简单，又不简单，南北差异，各有千秋，其中山西省地处太行山以西，黄土高原之上，这里的人们勤劳淳朴，特别爱吃面、会吃面，那么山西人如何将面吃出花样？以下盘点这5碗面色香味俱全，看看你吃过几样？
1、刀削面
有人说“天下面食，尽在三晋”，要说全国各地的面食，谁能排第一？估计公说公有理婆说婆有理，但是山西人对面食的热爱，绝对是源于灵魂深处，其中刀削面最具代表性，这也是山西特色传统面食，在山西省，以及全国各地随处可见，尤其是大同刀削面最有名，刀削面形似柳叶，色香味俱全，深受食客喜爱。
2、三合面
在长治市民间有一种古老的面食，用白面粉、黄豆面粉、小麦粉按照比例制成，具有久煮不烂，口感劲道光滑的特点，浇卤滴醋食用，口味鲜美，而且豆香气浓。
3、牛肉丸子面
当牛肉丸子和面搭配，成就了临汾当地的一道美食。临汾大街小巷有许多的牛肉丸子面，最大的特点就是“香辣”，红彤彤的的一层辣椒油，在配上丸子、牛肉、面条，热气腾腾，回味无穷，令人胃口大开。
4、榆皮面饸饸
这是流行于山西、河北、京津一带的面食小吃，其中吕梁当地人深爱榆皮面饸饸，这种面食曾经是当地人在饥荒年月填饱肚子的主要食物，对很多老人来说，具有特殊的意义。所谓榆皮面饸饸，主要用榆树皮磨成粉，制成的一种特殊的面。
5、保德荞面碗托
这面的名字，外地人很难理解，其实是保德县的一种面食小吃，保德县隶属于忻州市，当地盛产荞麦，所谓保德荞面碗托，就是将荞面调制好，盛于碗中，蒸制而成，适合凉拌、热炒等不同吃法。
山西人善于制作各种面食，除了上面的这5碗面，还有许多不同的面食吃法，在普通的食材上，演绎出花样来，这或许就是一方水土养一方人人的道理吧。
面食是山西人的主食，当然少不了灵魂伴侣“醋” ，据说山西面食有280种，名目繁多，诸如刀削面、拉面、刀拨面、焖面、猫耳朵等等，不知道你吃过哪些呢？
,
