舒芙蕾，原名“soufflé”，意思是“蓬松地胀起来”。它以它绵软如云朵般的口感一直深得食客的欢心，而且它的特别之处在于，舒芙蕾从出炉后的那一刻起就会开始慢慢塌陷，所以要争分夺秒去品尝这份美味。也有着更深一层的寓意——“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。
舒芙蕾，原名“soufflé”，意思是“蓬松地胀起来”。它以它绵软如云朵般的口感一直深得食客的欢心，而且它的特别之处在于，舒芙蕾从出炉后的那一刻起就会开始慢慢塌陷，所以要争分夺秒去品尝这份美味。也有着更深一层的寓意——“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。
食材
蛋黄——4个
细砂糖——30g
低粉——25g
黄油——35g
牛奶——165g
香草膏——5g
蛋清——4个
细砂糖——40g
准备工作
事先将模具内壁刷上一层薄薄的黄油。
倒入一部分砂糖，使其均匀覆盖在模具内壁，再倒出多余的砂糖。
这样模具就处理好啦，放在一旁备用。
步骤
⒈蛋黄加入砂糖，搅拌至砂糖融化。
⒉筛入低粉，“Z”字型搅拌，搅拌至看不见干粉了，不要过度搅拌。
⒊牛奶、黄油、香草膏，放进小奶锅中，煮至微沸。
⒋将牛奶呈流线型倒入面糊中，边加边搅拌。
⒌将步骤⒋的液体倒回小奶锅中，小火加热，同时不停搅拌，至蛋抽划过会有痕迹，如图上浓稠即可离火。
倒出至一个大盆中，搅拌降温至微温。
烤箱预热190℃。
⒍蛋清分三次加糖打至湿性发泡，蛋抽提起呈现大弯钩状态即为湿性发泡。
取1/3打发好的蛋清加入蛋糊中，搅拌均匀。
⒎再全部倒回蛋清中，切拌均匀，防止消泡。
这是拌好的状态。
⒏倒入模具中，9分满即可。用小勺将表面整理平整。
送入烤箱，190℃烤10分钟后转180℃再烤5分钟。
⒐出炉，在表面筛上糖粉装饰。
快争分夺秒的享受这云朵般口感的舒芙蕾吧~
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