干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(1)

山楂,又名山里红。核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

今天,欠儿姐给你带来10种山楂的做法。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(2)

山楂酱

材料

山楂200g、柠檬汁5ml、冰糖70g

做法

1.山楂洗净,可先用淡盐水浸泡10分钟,再用清水洗净;

白雪山楂

材料

山楂150g、白醋1汤匙、冰糖60g

做法

1.山楂清洗干净,用刀子小心去掉蒂部;

2.准备好所需材料,山楂、冰糖、水和白醋;

3.冰糖和水倒入锅中,最好使用碎冰糖,开中小火用铲子拨炒,使冰糖融化,水份蒸发后会出现密集的小泡;

4.将少许白醋倒进去,用铲子拨匀;

5.倒入山楂后关火,不停翻炒。随着温度的降低,糖会慢慢变白,白色糖浆会挂在山楂上,形成白雪状。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(3)

纯天然山楂糕

材料

山楂500g、色拉油几滴、冰糖40g、柠檬1/3个、麦芽糖40g

做法

1.将山楂洗干净,去掉两头的结蒂;

2.然后拦腰剖开后取出籽,如果籽粘在其中一面上,只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来;

3.可以中途挤入柠檬汁拌匀,防止前面已经切好的山楂氧化;

4.将收拾好的山楂挤入柠檬汁,然后麦芽糖、冰糖一并加入;

5.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化,煮的同时要不断的用勺搅动,以免糊锅

6.煮至山楂水份重新挥发完,山楂轻轻一碰就能酥烂的时候,就可以关火,我的用了半个小时;

7.趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状,因为山楂这时候是十分粘稠的,我懒得倒来倒去,就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了;

8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层;

9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,轻轻在桌子上震几次,让山楂糕变得扎实,中间无空隙;

10.用勺子将表面抹平整,放凉后,用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(4)

蜜汁山楂梨丝

材料

雪梨1个、山楂糕50g、白糖1/2茶匙、蜂蜜1/2汤匙

做法

1.准备好雪梨和山楂糕;

2.雪花梨去皮,切丝;

3.山楂糕切片再切丝;

4.梨丝上撒上一点白糖(可不加)腌制2分钟;

5.梨丝和山楂糕丝混合;

6.最后淋入一小勺蜂蜜即可。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(5)

山楂桂花藕

材料

山楂1大把、藕2节、白糖1勺、糖桂花适量

做法

1.准备好所用食材;把山楂切成两半,去掉里面的籽;锅中放少量的水,放入洗干净去掉籽的山楂,加入适量冰糖或白糖;

2.大火煮开后,改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱,放凉备用;莲藕去皮,放开水煮中焯熟,然后冲凉水;

3.把山楂酱填充到莲藕的孔中(我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的);填满山楂酱的莲藕切薄片,装盘,淋上糖桂花即可。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(6)

山楂炒肉片

材料

瘦猪肉200g、山楂10g、食盐1/2茶匙、白糖2茶匙

做法

1.肉切片;

2.山楂捣碎去核;

3.锅中热植物油,先放山楂;

4.再放入肉片翻炒;

5.最后放入一点水,放盐,放白糖,收汁。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(7)

山楂烧排骨

材料

猪小排6根、玫瑰茄2朵、植物油、干山楂20片、白芝麻5g、酱油20ml、冰糖5g、姜2片、蒜3瓣、料酒15ml、老抽4ml、蚝油5ml、香叶1片

做法

1.排骨洗净砍小段;

2.热锅倒油,放姜、蒜,爆香,倒入排骨,煸炒至略焦黄;

3.倒入适量清水,没过排骨就可以,再放入山楂干20片、洛神花干2朵、香叶1片、蚝油5毫升、酱油20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖12颗;

4.大火烧开,转小火烧至汁收干,装盘的时候撒上白芝麻点缀一下即可。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(8)

山楂红烧肉

材料

五花肉250g、干山楂25g、食盐5g、酱油10g、冰糖5g、姜3片、蒜3瓣、八角2个、花椒5g、桂皮1小块、料酒5g、细香葱5g、杨梅酒、草果1个

做法

1.干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块;

2.烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用,小火油热后加入冰糖;

3.冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香,加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;

4.加入红烧酱油和杨梅酒,把肉块炒上色;

5.加入清水、山楂片、盐,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(9)

山楂果脯小面包

材料

高筋面粉300g、山楂脯100g、酵母粉3g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油20g、牛奶150g

做法

1.把所有材料放进面包机缸里,启动程序8键揉20分钟,完成后加入黄油再揉20分钟;

2.揉出筋膜后取出盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵;

3.发酵到2.5倍大;

4.准备好山楂果脯;

5.把汉堡模里均匀抹上黄油;

6.发酵好的面团,分割成5份,滚圆,进行15分钟中间发酵;

7.一份面团分成3小份,取一小份擀成椭圆形面片,上面均匀的撒上山楂;

8.轻轻的卷起来,从中间切断;

9.切口朝下码放在汉堡模中,进行最后发酵(把剩下的面团逐个做完);

10.最后发酵结束后,面包表面刷蛋液;

11.入预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟;

12.取出晾凉即可。

干山楂的各种吃法及做法(山楂的十种做法)(10)

酸甜山楂饼

材料

山楂500g、糯米粉300g、冰糖100g

做法

1.山楂清洗干净后对切开去掉里面的核;

2.把山楂放入碗里,放进微波炉高火5分钟;

3.用勺子把山楂碾碎,加入适量冰糖搅拌;

4.再放入微波炉高火3分钟,拿出再搅拌;

5.让冰糖彻底融化,把山楂泥放入揉面的容器里;

6.趁山楂泥很烫的时候加入糯米粉,用筷子搅拌,到能用手揉成柔软的面团就停止加糯米粉;

7.把面团分成一个个小剂子;

8.搓圆后摁扁;

9.平底锅里加入少量橄榄油,烧热一会,放入面饼煎到两面金黄即可。

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