盐水鸭怎么做才正宗（这个方法做出来的盐水鸭）

盐水鸭是南京著名的特产，已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性，令人久食不厌。

用料：鸭子、盐、花椒、料酒、葱、姜、水。

做法：鸭子买的时候宰杀好，回来后洗净。

锅加热，倒入盐、花椒炒。

炒好后把盐抹在鸭子全身每个角落，放冰箱腌制一晚上。

锅内倒水，加葱、姜、料酒，把鸭子放进去煮半个小时，再焖半个小时。

捞出来，沥水，晾凉，斩件。