“怀君属秋夜，散步咏凉天。空山松子落，幽人应未眠。”这是唐代诗人韦应物的《秋夜寄丘员外》。每当读起这首诗的时候，我就会想到故乡东北松子的美味，想起家乡美食——松仁玉米。
家乡美食——松仁玉米
我的老家在黑龙江省齐齐哈尔市拜泉县，由于种种原因，我于20年前搬到吉林省长春市常住。不过，每年我都会回老家探望家人中的亲人，那时，亲人们会为我准备一桌丰盛的美食。比如，东北乱炖，酸菜饺子、粘豆包等等。其中，松仁玉米是我最爱，它那香甜可口的味道，不仅会惊艳我的味蕾，还是我对家乡的“识别码”，更承载着我满满的乡愁。
在我儿时的时候，家中的长辈曾经告诉我，“松仁玉米是我们东北地区的传统名菜，在东北菜里是很有代表性的。你要问我为什么？原因很简单，那就是松仁和玉米都是东北的特产。”
东北松子
随着年龄的增长，我慢慢了解到，东北松子也称东北红松子。红松子为松科植物红松的种子，又名海松子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等微量元素，还是重要中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。
你知道吗？松子虽然有迷人的味道，并且营养丰富，但是却有很多人不了解松子是如何采摘的。
松子一般都会长在十余米高的高松树端部，人们只能依靠攀爬进行采摘，这样一来，就会影响采松子的数量，而且采摘过程是非常艰辛和危险的。
东北松子
一次偶然的机会，我曾经见过采松子的村民采摘松子的全过程：为了及时收集松子，他们天不亮就起床，带上一天的干粮和水，来到采松子的地点，然后慢慢爬到松树顶端，把松塔逐一敲打下来，松树下面的人会将松塔放进袋子里。采摘后的松子要先经过晾晒，然后通过手工筛选，把好的松子挑选出来，再通过手工开口器进行开口，炒制。
由于松子的采摘、制作过程十分辛苦、繁锁，因此松子的价格也相对来说会很高。那么，我们应该如何挑选松子呢？我来告诉你吧！
当你在选购松子时，首先要挑个头，因为大颗松子果实生长周期长，富含更多的营养成分；其次要挑饱满，因为饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳；第三要挑颜色，因为松子壳浅褐、光亮，仁洁白，芽芯白；最后，要挑外壳:选用不添加化学成分的物理开口，开口表面会不光滑，不均匀。
今天，我给大家介绍了东北特产——松子，还有家乡的美食——松仁玉米，就是希望你通过我的介绍，爱上这种坚果，爱上东北的美食，也同时欢迎你来东北做客，品尝更多的东北特产及美食。
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