现在生活质量在不断提高，孩子们的身高也比以前高了不少。而且现在孩子的营养条件比较好，发育的也早一些。
不会再有以前“23猛一窜”的情况发生了，所以现在孩子的营养搭配是很重要的。儿子15岁，身高已经一米八，只因喜欢吃这菜，个子蹭蹭往上蹿。
这就是鳗鱼，鳗鱼中含有被称为“脑黄金”的DHA，可以促进脑部发育，很适合学生食用。不仅如此，鳗鱼的皮和肉含有丰富的胶原蛋白，有着美容养颜，延缓衰老，补气养血的功效。
由此看来，鳗鱼是男女老少都很适合的食物。今天小编就给大家分享一道秘制烤鳗鱼的做法，一起来试试吧。
秘制烤鳗鱼
By 花儿的美食厨房
配料：
鳗鱼 2片、红糖 25克、江米酒 1大勺、姜 6片、蚝油 2大勺
烹饪步骤：
步骤 1.鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。
步骤 2.不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。
步骤 3.我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。
步骤 4.接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
步骤 5.尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。
步骤 6.腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。
步骤 7.烤箱180度预热，中层烤15分钟。
步骤 8.这个做法，我做过两次了，不仅先生喜欢吃，我父母也觉得味道很棒。我母亲用这个配比腌制鸡腿肉，再烘烤，味道也很不错。我觉得比较成功的原因，是这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸；红糖甘甜但不会过甜；鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比，您不妨试试看哦。
烹饪小贴士：
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、品质良好的活鳗需具备下列条件：鱼身柔软且呈青蓝色；味道鲜美，无异味；含适当的脂肪；适合耐久畜养。
3、从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理之后，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。
大家喜欢鳗鱼这样的吃法吗？
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