鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣,今天小编就来说说关于做虎皮凤爪技巧?下面更多详细答案一起来看看吧!

做虎皮凤爪技巧(如何做虎皮凤爪)

做虎皮凤爪技巧

鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣。

锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。

鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干)。

将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮。

锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制。

准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发。

鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟。

在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。

将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可。