都市生活每天朝九晚五,疲于奔命,餐餐外卖为伴,人们开始对味道开始变的麻木。会嫌家里的饭味道太淡,不够下饭;会感慨家里炒的菜肉放的多,能吃出家里的那份小小的幸福感。

这时候,想起妈妈包的馄饨,一碗热汤,几颗白白胖胖的"元宝"……馄饨看着简单平常,却很温暖。

上海大馄饨和小馄饨区别(地道老上海味儿)(1)

其实,早在汉魏之时,中国北方大概就有这种热气腾腾的小吃了。

关于"馄饨"这个名字,有许多说法。比如传说是源于当时匈奴的"浑"氏和"屯"氏,百姓对其恨之入骨,所以以这两姓为名再吃掉那包了肉馅的小物什。也有说法这一名源于"混沌不正"的天象,或仅是因为这密封的面食没有七窍,便谓之"浑沌"。

后来,馄饨传播到中国各地,不断吸收地方特色,以不同的身份在各地区"C位出道"。

上海大馄饨和小馄饨区别(地道老上海味儿)(2)

那么,哪里的馄饨最好吃呢?又有什么不同的特色啊?

下面,小编来给你讲解下!上海大馄饨的饱满爽口。

第一次吃上海大馄饨,突然感到上海人也有豪气的一面。以前听说这座城市的人都精明得很,一块钱能掰两半花,但是大馄饨饱满的馅料却提供有力证明:人家才不小气!

上海大馄饨:素中一点鲜,清爽又好吃

上海菜给人的印象以量少、精致为主,然而在吃馄饨这件事情上,却难得的豪放。

放馅料的时候不能缩手缩脚,分量要把馄饨皮撑得圆滚滚才行,"豪放"的同时也不忘讲究,得包得像一颗金元宝才好看。

上海大馄饨和小馄饨区别(地道老上海味儿)(3)

但上海大馄饨的最大特色在于"平衡"。

馅料以荤素搭配为主,纯肉馅和纯素馅都没荠菜肉馅来得受欢迎。

素中一点鲜,这对"拆不散的CP"才是刻在上海人心里最经典的搭配。

菜肉大馄饨既管饱又解馋,汤头冒着热气,汤面上飘点油,配着隐隐可见的绿色馅料来看,才最勾人食欲。

上海大馄饨和小馄饨区别(地道老上海味儿)(4)

大馄饨汤底有时也会放入"三鲜"——紫菜、蛋皮、虾皮,三样起鲜法宝聚到一碗里,让人一滴也舍不得浪费。

其实,大家细细体会,"馄饨"这个词确实带给人汤底浓郁、氤氲飘香的感觉,这个名字与它着实般配。

听着听着,大家可能都饿了,那么,下次我给大家分享上海大馄饨的做法吧!

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