槟榔芋口感粉绵，香味浓，又称香芋。其营养价值高，是制作糕点佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养品。在清朝时，享有“皇室贡品”之誉，是芋中的上上品。
槟榔芋是多年生块茎植物，母芋球茎呈长椭圆形，体大形美，表皮粗糙深褐色，肉质灰白色夹杂紫红色斑纹。母芋尾部常附带有4~6个长卵形的子芋，子芋可作为种芋用，也可食用。芋头耐贮存，便于长途运输；不耐低温，低温下易腐烂变质。
植株外观判断槟榔芋有一个显著特征：即槟榔芋芋梗颜色从下往上逐渐由绿色过渡为紫红色，与叶片连接处最明显。
槟榔芋不仅食用价值好，经济价值也高。发展槟榔芋的种植生产成为某些地方调整农业种植结构、帮助农民脱贫，增加农民收入的重要方式。下面介绍一下槟榔芋高产种植的有关技术。
一 槟榔芋生长的环境要求
槟榔芋头性喜高温湿润的环境气候，具有水生植物的特性。虽然水田、旱地均可栽培，但不耐旱，如遇长期低温、干旱天气，则生长不良。
槟榔芋在整个生长期对温度、水分、土壤都有一定的要求。
1 对温度的要求：芋头原产于高温多湿地带，性喜高温多湿的生长环境，遭遇低温则生长不良。气温达到15度以上，子芋开始发芽；气温在20度以上植株和芋头球茎生长良好；结芋期，较大的昼夜温差有利于球茎的形成。
2 对水分的要求：芋头喜欢湿润的自然环境，一生都需要有充足的水分来供其生长所需，特别是在植株发棵期和球茎形成期，吸水量大，要保证供应。干旱会使芋头生产不良。
3 对土壤的要求：芋头具水生式沼泽植物形态，属块茎作物，球茎在地下土层中形成、膨大，又耐肥。适宜在土层深厚、潮湿、保水保肥性好的壤土、粘壤土栽培。
二 整地播种
1 整地施基肥 ：种植槟榔芋的地块应选择土层深厚、保水保肥性强的壤土。秋后对土地进行深耕，深度在25至30厘米，深耕可以疏松并加厚活土层。在移植前，每亩施入400~600公斤的有机肥混入泥土，最适宜的有机肥是牛粪、麸类。然后按宽垄双行或者单垄单行模式整垄，宽垄双行的垄宽1.2米，高25厘米，种植2行芋苗；单垄单行的垄宽60~70厘米，高25厘米，种一行芋苗。
地块最好是水旱轮作，如水稻与芋头轮作，不宜选连作地。很多朋友图省事，收获母芋后，任由子芋在田地里越冬，来年待子芋发芽后，再起苗整地就地种植。这样做，不仅容易造成土壤养分亏缺，也为有毒物质积累、病虫害残留提供了机会，影响来年收成。
2 播种 ：有两种方式——催芽育苗和直播
①催芽育苗 包含两步骤
选种：从贮存的子芋中，选取表皮无损伤、无病虫害、块形长卵形、单重40克以上的做种芋。
催芽育苗：芋苗移植放在三四月份清明前后进行，催芽可在冬至后开始。
催芽前，先将子芋摊在太阳下晒2~3天，以打破种芋休眠期，促进发芽。后或选择背风向阳地块作苗床，盖膜、稻草催芽；或子芋装入麻袋内，放在室内催芽，温度控制在20度。当芋苗长到10~15厘米时，就可选择健壮的芋苗进行移栽了。
②直播 不经催芽，将摊晒后的种芋直接穴植或沟植在垄上，种芋顶芽朝上，深度约5厘米，单行或双行，株距30厘米左右，行距50厘米左右，一般亩植1800株左右。
还有一种最简单的做法是：收获母芋后，留置子芋在田间越冬，待来年春天子芋发芽后，直接选取健壮的芋苗移植。很多人常用此方法，省事省力。
三 田间管理
槟榔芋种植的田间管理主要分三部分：培土、肥水管理及病虫害防治
1 培土
培土时种植槟榔芋高产的重要手段，可以增加抗旱能力和抑制子芋的生产。培土的迟早、厚薄，直接影响槟榔芋的产量、品质及子芋的多寡。
槟榔芋的培土分两次，整个培土工作应在芋苗封行前完成。第一次培土在定植一个月左右，或者苗高30厘米叶片五六片时进行。具体操作：先排干畦沟里的积水，用铲将畦沟的泥土铲起均匀堆放在植株周围，厚度约5厘米。第二次陪土在封行前或者第一次培土30天左右开始。具体操作：排干畦沟里的水后，用铲将畦沟里的泥铲起均匀覆盖在畦面和植株周围，沟底尽量铲平，以有利于沟水的控制，厚度约为10厘米。
培土常与追肥同时进行，先施肥再覆土。
为提高母芋的产量、品质，培土时，还要注意梳理子芋苗，清理老叶、病叶。根据自己来年所需要的种芋量，在培土时用铲将露出地面的多余的子芋苗铲断，注意别伤到母芋，并及时用锋利的刀割掉老叶、黄叶。
2 肥水管理
① 水管理：槟榔芋种植的用水，遵循早期控水、中后期大量用水、收获期要排水的原则。
槟榔芋的耐湿性虽比其他芋差，但整个生长期都还是需要保持沼泽植物的生态型，潮湿应该是常态，只是积水有无或多少的问题。在定植期一个月内，只需保持泥土湿润即可，芋穴内严禁有积水，如果雨水较多还要及时排水。进入发棵期(5月份)、球茎形成及膨大期(7~9月)，芋生长旺盛，需水量大，要保证芋田不缺水。一般采取水进半沟，潮湿上垄的方式。采收前10天，要排干芋田里的水，控制浇水、灌水。
② 肥管理：施肥宜早不易迟，特别是氮肥。芋头前期生长，主要是根系和叶片生长，所需肥料以氮肥为主，促进叶片快速生长；结芋期(6月未以后)则主要以磷钾肥为主，促进地下球茎膨大，同时也需要一定的氮肥保证叶片生长。
芋头耐肥，除整地需要施足够的基肥外，还要进行追肥。在整个生长期需要进行三次追肥，追肥常同中耕结合。一般中耕时在畦中间开沟，在沟里亩撒施腐熟有机肥1000~2000公斤、复合肥50公斤，施肥后盖土。
追肥时间：第一次追肥时间是芋苗定植一个月后，地上长出2~3片叶时，把肥料撒施在畦面中间。第二次追肥即苗高30~35厘米，地上5~6片叶时，结合培土撒施。第三次追肥在芋苗封行前即6月未7月初，结合第二次培土进行。
在芋头生长后期，应停止追肥，避免新叶生长，影响芋头膨大及产量、品质。霜降后即可收获了。
3 病虫害防治
芋头的病害主要有芋疫病、软腐病等真菌、细菌性病害；虫害有蚜虫、红蜘蛛等。
病害一般以预防为主，在发病前，用疫霜灵等药剂喷洒，效果好。发现少量病株时，应及时排水晒田，拔除病株销毁，并喷洒相应药剂杀菌。虫害主要危害叶片，可用吡虫啉类农药喷杀。
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