春节假期宅在家里，我最喜欢做吃的了，一日三餐，可以有时间变着花样做给家人吃，也可以和家人一起享受做美食的时光，其实做美食也是一种乐趣，看着家人把自己做的美食吃光光，更是一种幸福，心里还有那么一点成就感呢。
今天铁头继续来跟大家分享美食做法，这次是一道美味早餐哦，不知道各位朋友在假期里有没有按时吃早餐呢？虽然不用上班和上学，但是铁头都希望大家作息要规律，要按时吃饭，早餐更要认真对待，这样身体才可以棒棒的呀。
废话少说了，咱们现在开始来做美味早餐，这一道早餐是我家孩子最喜欢的早餐之一，每次做，他们都说我做得太少了，总叫我明天继续做，而且还要做多一些，好吃个过瘾，哈哈。
食材准备：鸡蛋5个，胡萝卜1个，葱1小把，肉末半碗，盐，胡椒粉，蚝油，花生油。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备一小块肉，肥瘦都可以，不吃肥肉的可以只用瘦肉，把肉剁碎放一边备用，再准备一个胡萝卜，削皮洗净切碎，还要准备一小把葱，切碎放一边备用。
第二步：准备5个鸡蛋，打入碗中，加小半勺盐，把鸡蛋打散，放一边备用，自家养的鸡生的鸡蛋，蛋黄都比较大个比较黄的，看着很漂亮对不对？
第三步：准备一个平底锅，锅中下少许花生油烧热，然后倒入肉末炒香，把猪油炒出来后，把胡萝卜碎放进去，一起把它翻炒一下，炒至胡萝卜断生，盛出放凉。
第四步：炒好的肉末和胡萝卜碎放凉后，倒入鸡蛋液中，提前切好的葱花也放进去，再加点胡椒粉，少许蚝油，把它搅拌均匀。
第五步：搅拌均匀后，准备一个平底锅，锅中下花生油，用勺子倒入两三勺搅拌好的蛋液，把它摊平，调小火慢煎，把它煎至定型。
第六步：煎至定型后，把它卷起来，卷好后放到锅一边，再用勺子装两三勺蛋液倒进锅中摊平，我这次做得比较少，直接倒入剩下的蛋液摊平，然后继续小火把它煎至定型。
第七步：煎定型后，从第一卷才始卷，全部卷起来，这一步要忍住哦，因为真的好香，很容易忍不住吃一口呢。
第八步：卷好后就可以出锅切块开吃了，营养又好吃，我家孩子特别爱吃，配上一碗白粥，那这一顿早餐真的是太美了，饱饱一顿。
这一道特色早餐鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友试一下，有荤有素，营养丰富，关键是孩子们爱吃，都不挑食了，做多少吃多少。
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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