大家好,今天咱们就来聊一聊鸡汤吧!鸡汤营养丰富,味道纯正,是一种非常可口的汤品,而且鸡汤还是一种带有滋补效果的汤,所以平时我家炖鸡汤的次数也不少。一年四季当中,我每隔几天都会炖一次鸡汤,就像大家说的,冬吃萝卜夏吃姜,在不同的季节喝点鸡汤,也有不同的好处,现在夏天喝鸡汤,既可以解腻,又能止咳润肺。

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(1)

不过炖过鸡汤的人也知道,如果第一次炖鸡汤,没有注意一些细节问题,是很难炖出好味道的。特别是炖鸡汤时,大部分人都以为第一步是焯水,往往其他的食材都还没准备好,就把鸡肉下锅,打算先煮熟。甚至有人说:炖鸡汤,焯水是必需功课。刚好前几天,我就和老妈讨论到这个问题,而老妈却告诉我:多此一举,难怪鸡肉太硬,营养少。

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(2)

其实不然,营养味美的做法:冷水时就把鸡肉放下入砂锅,大火炖开后,一点点的撇去浮沫与油脂,加少许料酒、姜葱,然后小火煲汤,再炖至烂即可,加盐。炖鸡汤最好别焯水,焯水受热,鸡肉的营养成分都会在不同程度上受破坏,鸡的鲜味就会流失,而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。所以如果想要鸡汤味道鲜,而且鸡肉营养好,第一步可不是焯水!下面就来聊一聊具体做法吧,感兴趣的朋友可以自己试一试!

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(3)

银耳鸡汤:

所需食材:银耳、鸡肉、食盐、水、生姜、葱、料酒

详细步骤:

不管鸡肉多新鲜,首先一定要把鸡肉洗干净,可以切块之后再洗,里面的油脂也可以洗掉一点,这样在炖汤的时候就不会太腻。

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(4)

再把银耳先放在水下冲洗一遍,接着就可以把银耳撕碎,而且是越碎越好,银耳撕碎之后,再来煮汤,不仅可以更香,而且胶质更多,营养更全面。但也要先泡好,可以提前一晚上泡,中途多换两次水。

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(5)

再把鸡肉放进锅里,把生姜丢进去,先用大火煮开,煮的时候要记得随时捞出炖出来的油脂,还有那些白色浮沫。这样可以减少炖出来的腥味,也可以减轻一点油腻感,而且还可以保证鸡肉的营养。

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(6)

最后再把洗干净后的银耳一起倒进锅里,继续用大火煮开,最后再用筷子戳一下鸡肉,如果熟透,就可以加盐了。其实不管炖什么汤,最后加盐都是最合适的,不仅可以调味,同时之前在炖汤的时候,各种食材的营养和味道都已经被煮出来了。

怎样炖鸡汤会好吃又营养(大部分人第一步就做错)(7)

所以大家现在清楚了吗?炖鸡汤第一步并不一定要焯水,而是直接下锅,大部分人总做错,难怪味道差,鸡汤没营养。你们大家喜欢这道银耳鸡汤吗?如果你对这个菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享!

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