#云游风物之旅#
山西美食种类繁多,以前的晋商将山西的美食推广到全国各地,所以现在中国的各个城市都可以看到山西的美食。其中著名的有刀削面、莜面栲栳栳、灌肠、平遥牛肉……
刀削面
莜面栲栳栳
灌肠
平遥牛肉
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一,历史悠久,源远流长,被称为“世界面食之根”。
山西面食种类繁多,在厨师手里被做得花样翻新,让人目不暇接,达到了“一面百样、一面百味”的境界。面食在山西只按照制作工艺分工,就有蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
各种面食
刀削面
山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一,关于刀削面的由来,还有一个古老的传说:元朝建立后,为防止汉人造反,统治者将家家户户的金属全部没收。一位老人偶然间捡到一块铁皮,想用它来切面条,结果由于铁皮质地太软,最后只能由“切”变为“砍”,这样做出的面口感竟然很好。这样一传十,十传百,这种做法就传遍了晋中大地!
,